Hindostaans
Makkelijk
Snack
Suriname

Phulauri

Phulauri zijn de balletjes die bij elk Surinaams feest op tafel staan, met een kom chutney ernaast waarin je ze doopt. Gemalen gele spliterwten, met veel ui en koriander erdoor.

Maal het beslag grof en niet helemaal glad. Een beetje structuur in de spliterwt geeft de phulauri binnenin die kruimelige bite, waar een pureeachtig beslag juist compact en zwaar wordt. Het bakpoeder roer je er pas op het laatst door, vlak voordat je gaat frituren, want vanaf dat moment begint het te werken.

Hou de olie rond de 170 graden, dan garen ze gelijkmatig door en worden ze rondom goudbruin. Is de olie te heet, dan kleuren ze sneller dan ze binnenin gaar zijn, dus laat de pan tussen twee porties even bijkomen. Warm uit de pan zijn ze het lekkerst.

timer
30 min. bereidingstijd
Door Tjin's Toko Redactie
13 oct 2026 4 min read
Deel dit recept
link
Hindostaans
Makkelijk
Snack
Suriname
Phulauri - Surinaamse balletjes van gele spliterwten

Ingredienten

Aantal personen
Productsuggesties
200 g gele spliterwten
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
TRS Yellow Split Peas
TRS Yellow Split Peas
2, 50
500g
Valle Del Sole Gele Spliterwten
Valle Del Sole Gele Spliterwten
2, 40
900g
50 g kikkererwtenmeel
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
TRS Gram Flour
TRS Gram Flour
4, 90
1kg
1 tl komijn gemalen
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
TRS Gemalen Komijn
TRS Gemalen Komijn
3, 60
100g
TRS Komijnzaad
TRS Komijnzaad
2,60 2, 30
100g
Kurkuma (geelwortel)
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
TRS Turmeric Powder
TRS Turmeric Powder
1, 70
100g
0,5 tl bakpoeder
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Golden Lily Baking Powder
Golden Lily Baking Powder
2, 60
400g
750 ml frituurolie
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Arachide Olie
Arachide Olie
7, 40
1L
HS Sojaolie
HS Sojaolie
4, 10
1L
250 g phulauri mix
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Nandan Surinami Phulauri Mix
Nandan Surinami Phulauri Mix
7, 40
1kg
Mango chutney
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Lekker Bekkie Mango Chutney
Lekker Bekkie Mango Chutney
5, 50
290ml
Lekker Bekkie Lemmetje Chutney
Lekker Bekkie Lemmetje Chutney
5, 20
290ml
Sambal Madame Jeanette
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Flower Brand Sambal Madam Jeanette
Flower Brand Sambal Madam Jeanette
4, 90
200g
Flower Brand Madam Jeanette Sambal Rood
Flower Brand Madam Jeanette Sambal Rood
3, 80
200g

Ingrediënten die we niet verkopen

  • st ui, heel fijn gesnipperd
  • st teentjes knoflook, fijngehakt
  • g verse koriander, fijngehakt
  • tl zout
  • ml water
Benodigdheden
  • Keukenmachine
  • Wok of frituurpan
  • Keukenthermometer
  • Keukenpapier
Bereiding
Stap 1

Week de gele spliterwten minstens 6 uur in ruim koud water en giet ze af
Stap 2

Maal ze met 3 eetlepels water tot een grof beslag dat nog wat bite heeft
Stap 3

Meng de ui, de knoflook, de koriander, de komijn, de kurkuma, het zout en het kikkererwtenmeel erdoor
Stap 4

Roer het bakpoeder er als laatste door, vlak voor het frituren
Stap 5

Of meng de phulauri mix met het water tot een dik beslag en laat het 15 minuten staan
Stap 6

Verhit de frituurolie in een wok tot 170 graden
Stap 7

Schep met twee theelepels balletjes van het beslag en laat ze in de olie glijden
Stap 8

Frituur ze in porties 4 minuten tot ze rondom goudbruin zijn en blijf ze omscheppen
Stap 9

Laat de phulauri uitlekken op keukenpapier
Stap 10

Serveer ze warm met mango chutney en sambal.
Gerelateerde recepten
Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat
Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat
Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat
Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat
Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat
Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat
Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat
Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat
Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat
Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat
arrow_back
arrow_forward
Klantreviews

0

star star star star star
0 beoordelingen
add Write a review