Let op: diepvriesproducten bezorgen we nog niet overal. Vul je postcode in om te zien of we in jouw regio leveren.

Dim sum uit de diepvries, grotendeels van Lee’s Food, plus Japanse gyoza.

Wat is wat

Ha kau (har gow) is de garnalendumpling met het doorschijnende velletje van tarwezetmeel, de maatstaf waaraan een dim sum-keuken wordt afgemeten. Siu mai is open van boven, met varkensvlees of kip, en steviger van vel. Wan tan heeft een dun tarwevel en gaat in soep of de frituur. Seui kau is groter en gevulder dan ha kau. Cha sieuw bao is het witte gestoomde broodje met zoet varkensvlees, en au yuk is gestoomd rundvlees.

Stomen of bakken

Dim sum met een dun, doorschijnend vel — ha kau, seui kau — moet gestoomd worden: acht tot tien minuten rechtstreeks uit de vriezer, niet ontdooid. In de pan droogt het vel uit en scheurt het. Gyoza van Ajinomoto en Dim Sum Chef is juist bedoeld om te bakken: eerst drie minuten op de bodem, dan een scheutje water erbij en het deksel erop, zodat de onderkant krokant wordt en de bovenkant gaart.

Gebruik bij stomen een bamboestomer en leg bakpapier of een blad onder de dumplings, anders plakken ze vast.

Bijgewerkt: november 2026