Mochi is gestoomde en geplette kleefrijst. Zacht, licht rekbaar, en bijna altijd gevuld.

Japans: daifuku

Daifuku is mochi met een vulling. Azuki (rode bonenpasta) is de klassieke: zoet, aards, niet overdreven zoet. Sakura is met kersenbloesem, licht zout-zoet en typisch voor de lente. Shine muscat en kyoho zijn druivenvarianten met echte vruchtsmaak. Van Seiki en Kubota.

Taiwanees

Loves Flower en Love & Love maken de Taiwanese variant: iets steviger, vaak met pinda, sesam, groene thee, rode boon, lychee, aardbei of brown sugar. Taiwanese mochi is doorgaans kleiner en droger dan Japanse daifuku.

Hoe je ze eet

Op kamertemperatuur zijn ze op hun best. Uit de koelkast worden ze stijf; laat ze dan een halfuur staan. De poederlaag eromheen is maizena of rijstmeel en zit er tegen het plakken — die hoort erbij.

Mochi met een snoepachtige, langer houdbare vulling vind je bij snoep, diepvriesvarianten bij diepvries desserts.

Bijgewerkt: november 2026