Pindasaus heet niet overal hetzelfde en is ook niet één saus. Satesaus, petjelsaus, lotek, gado gado en pindasambal zijn verwant maar elk voor een ander gerecht — en dat zit vooral in de verhouding zoet, zout, zuur en pittig.

Welke voor welk gerecht

• Satesaus — het dikst en het zoetst, met ketjap. Voor sate, patat en broodjes.
• Gado gado — iets dunner en zuurder door tamarinde, bedoeld om over gestoomde groente en ei te schenken.
• Petjel en pecel — Javaans, pittiger en met kencur, een wortel die een eigen wrange toon geeft. Vaak als droge koek die je met warm water aanlengt.
• Lotek — Soendanees, met palmsuiker en knoflook, dichter bij gado gado dan bij sate.
• Pindasambal — geen saus maar een dikke sambal met pinda, om naast de rijst te leggen.
• Asinan — zoetzuur eerder dan pindaachtig, voor de Indonesische zuurgroentesalade.

Merken

Ratu Culinair heeft de breedste lijn: ambachtelijke satesaus, gado gado, petjel, lotek, Surinaamse petjelsaus, een Thaise variant en een versie zonder toegevoegde suiker. Karangsari is Indonesisch en maakt bumbu gado gado en sambal pecel in mild en pittig. Lekker Bekkie is de Surinaams-Nederlandse hoek: Javaanse pindasambal, pikante Surinaamse pindakaas en een vegetarische pindasambal. Lee Kum Kee en Yeo's maken de Chinees-Maleisische satay sauce, dunner en minder zoet.

Zelf aanlengen

De dikke sauzen en de droge blokken leng je aan met heet water of kokosmelk — begin met weinig, want hij dikt na. Een beetje ketjap manis en een schep sambal stuurt hem bij. Wil je helemaal zelf beginnen, dan kun je uitgaan van pindakaas of geroosterde pinda's.

Let op pinda-allergie

Alle producten in deze categorie bevatten pinda. Ook de vegetarische en de "zonder suiker" varianten — die hebben alleen geen vlees of geen toegevoegde suiker.

Bijgewerkt: november 2026