Dressings uit Japan, Thailand en de Verenigde Staten, en ze komen uit verschillende tradities: de Japanse op sesam en sojasaus, de Amerikaanse op mayonaise en karnemelk, de Thaise op vissaus en limoen.

Japans: sesamdressing

Kewpie Roasted Sesame en Deep Roasted Sesame zijn de bekendste: dik, romig, nootachtig van geroosterde sesam, met sojasaus en azijn. De "deep roasted" is donkerder en intenser. Dit gaat over bladsalade, over gestoomde broccoli, als dip bij shabu-shabu en over koude noedels. Kewpie Sesame Soy is dunner en zouter. Kikkoman Sesame Sauce en Suki Roasted Sesame zijn verwant; Suki is de dipsaus voor Thaise suki-hotpot. Daisho Yuzu Dressing is de citrusachtige, lichte tegenhanger, en Kikkoman Poke Sauce is bedoeld voor pokebowls.

Thais

Pantai en Flying Goose maken green salad dressing: vissaus, limoen, chili en knoflook — dun, scherp en zuur, bedoeld voor Thaise salades en niet voor een kropje ijsbergsalade.

Amerikaans: ranch en meer

Hidden Valley is het origineel van ranch: karnemelk, knoflook, ui, dille. In fles, als light-versie, en als droge mix — die mix is veelzijdiger dan de fles, want je gebruikt hem ook als kruiding op popcorn, kip en aardappel. Newman's Own doet Italian, balsamico, blue cheese en ranch. Heinz Salad Cream is de Britse: zoeter en dunner dan mayonaise.

Zelf aanmaken

Een vinaigrette emulgeert vanzelf met een theelepel mosterd; dat is het echte nut van mosterd in een dressing. Voor een Japanse sesamdressing heb je sesampasta, rijstazijn en sojasaus nodig, voor een Thaise vissaus en limoen. Bacon bits als topping staan bij kruidenmix.

Zie ook mayonaise en azijn en olie.

Bijgewerkt: november 2026