Mexikanische Snacks: Süßigkeiten mit Chili, Tajín, Chamoy und Getränke

Die bekanntesten mexikanischen Snacks lassen sich in einige Gruppen einteilen: Süßigkeiten mit Chili und Tamarinde wie De la Rosa Pulparindo, süße Süßigkeiten ohne Schärfe, Streupulver und Saucen wie Tajín und Chamoy, Chips und Limonade oder Agua Fresca, um alles damit wegzuspülen. Dazu gibt es Streetfood wie frisches Obst mit Chile und Limette und ein Becher Esquites.

Mit Tajín Clásico lässt sich zu Hause ganz einfach nachmachen, was Mexikaner auf der Straße essen: frisches Obst in einem Becher, mit einem Spritzer Limette und einer großzügigen Prise Chilipulver. Mango, Wassermelone, Gurke, Ananas und Jícama werden in Stücken oder Streifen geschnitten, und manchmal bekommt das Ganze noch einen Schuss Chamoy. Wie man das zu Hause zubereitet, liest du in unserem Rezept für fruta con chile y limón.

Pulparindo Extra Hot ist derselbe Tamarindenriegel, nur mit mehr Schärfe und Salz. Wenn du es milder möchtest, wähle eine Fruchtvariante wie Mango oder Wassermelone oder die Version mit Chamoy.

Skwinkles Clásicos sind dünne, zähe Zuckerwürmer mit Tamarinde, Zucker, Salz und Chilipulver; die Rellenos sind Röhrchen mit einer Fruchtvariante und einer Chilischicht, gefüllt mit Tamarinde. Lucas Muecas ist ein Lutscher in einem Becher mit Chilipulver: Du leckst den Lutscher ab, tunkst ihn in das Pulver und schraubst den Deckel für später wieder drauf. Lucas Polvos sind Beutel mit Chilipulver mit Chamoy-Geschmack, die du entweder direkt aus dem Beutel isst oder über Obststücke streust.

De la Rosa Mazapán ist die klassische mexikanische Süßigkeit ohne Schärfe: eine runde Scheibe aus gemahlenen Erdnüssen und Zucker, so zart, dass sie zerfällt, sobald man das Papierpapier abzieht. Es heißt Mazapán, aber es ist keine Mandel enthalten. Weicher und cremiger sind die Chiclosos von Real del Potosí, zähe Süßigkeiten aus Cajeta, dem Karamell aus Ziegenmilch. Cajeta in einer Squeezeflasche findet sich auf Pfannkuchen und Eiscreme, und in unserem Rezept für Crepas de Cajeta. Zu Käse passt Ate, eine feste Fruchtpaste aus Quitte oder Guave, die man in Scheiben schneidet.

El Chilerito Salsa Chamoy zeigt, was Chamoy ist: eine dicke, rote Sauce, die sauer, süß, salzig und scharf zugleich ist. Ursprünglich wird Chamoy aus gesalzenem oder eingelegtem Obst wie Aprikose, Pflaume oder Mango mit Chili und Limette hergestellt; die Saucen in der Flasche sind oft eine glatte Mischung aus Chili, Säure, Salz und Zucker, also schau auf das Etikett, was drin ist. Der Geschmack erinnert an die gesalzenen Pflaumen aus dem chinesischen Süßwarenladen, und oft wird gesagt, dass Chamoy auch aus der Familie dazu gehört. In Mexiko geht er über frisches Obst, über Süßigkeiten und Chips und durch eine Mangonada aus gefrorener Mango, mit Tajín darüber.

Takis Dragon Sweet Chilli sind gerollte Maisschips von Takis, der Marke, die mit den leuchtend roten Fuego bekannt wurde. Im Webshop findest du die süße Chilisorte und Intense Nacho, die überhaupt nicht scharf ist. Gewöhnliche Chips machst du mexikanisch mit einem Spritzer Limette und ein paar Tropfen Valentina, der dünnen Tafelsauce, die in Mexiko auf Chips, Gurken und Popcorn kommt. Welche mexikanische Hot Sauce du wofür nimmst, liest du in Mexicaanse Hot Sauce.

Jarritos ist das mexikanische Erfrischungsgetränk in der Glasflasche, in Geschmacksrichtungen wie Mandarine, Mango, Guave, Ananas und Cola. Außerdem trinken Mexikaner aguas frescas: Wasser mit Obst, Blüten oder Reis, leicht gesüßt und kalt serviert. Zwei Klassiker sind Horchata, ein cremiges Reisgetränk mit Zimt, und Agua de Jamaica, ein tiefroter Tee aus Hibiskusblüten. Du machst sie selbst mit unseren Rezepten, oder du nimmst ein Konzentrat von Mexquisita, das du mit Wasser verdünnst. Für Agua de Jamaica eignen sich die getrockneten Hibiskusblüten von Zena hervorragend; in der Karibik kennen sie dieselben Blüten als Sorrel. An kalten Tagen gibt es Champurrado, warme Schokoladenmilch, die du mit Masa Harina dickflüssig machst.

Du bist dir nicht sicher, wo du anfangen sollst? Dann nimm eine Dose Tajín Clásico für frisches Obst, eine Tüte Pulparindo, um zu probieren, wie Tamarinde mit Chili schmeckt, und ein paar Flaschen Jarritos; dann hast du das Süße, das Saure, das Salzig und das Pikante des mexikanischen Snackens auf einmal zu Hause.