Omschrijving
Over dit product
TYM Sichuan Peppercorns zijn Sichuan-peperkorrels uit China. Ze worden ook Chinese stekelige as genoemd en zijn veel gebruikt in de Chinese keuken, vooral in de provincie Sichuan. Ze zijn niet verwant aan zwarte peperkorrels: het zijn gedroogde bessen van de Zanthoxylum-plantenfamilie.
Sichuan-peperkorrels hebben een citrusachtige smaak en geven een licht verdovend gevoel op de tong. Dat effect komt van de verbinding hydroxy-alpha-sanshool in de korrels.
Gebruik en bereiding
Gebruik Sichuan-peperkorrels om gerechten smaak en warmte te geven. Ze komen voor in gerechten als Mapo Tofu, Kung Pao Chicken en Sichuan Hot Pot.
