Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Deegroller
- Theedoek
- Kookpan
Bereiding
Stap 1
Meng het dumplingmeel met het water tot een samenhangend deeg, kneed het 8 minuten tot het soepel is en laat het 30 minuten rusten onder een vochtige theedoek
Stap 2
Meng de fijngesneden kool met het zout en laat hem 15 minuten staan
Stap 3
Knijp de kool met je handen goed uit tot er bijna geen vocht meer uitkomt
Stap 4
Meng het varkensgehakt met de bosui, de gember, de lichte sojasaus, de Shaoxing, de sesamolie en de witte peper en roer tot het plakkerig is
Stap 5
Schep de uitgeknepen kool erdoor
Stap 6
Rol het deeg uit tot een rol van 3 cm dik, snijd er 24 gelijke stukjes van en rol elk stukje uit tot een rondje van 8 cm
Stap 7
Leg een eetlepel vulling in het midden van een rondje, vouw het dubbel, knijp het midden dicht en plooi de rand aan beide kanten naar het midden toe
Stap 8
Breng een ruime pan water aan de kook, laat de helft van de jiaozi erin glijden en roer één keer zodat ze niet vastplakken
Stap 9
Kook ze 6 minuten tot ze bovendrijven en het deeg doorschijnend is, en doe daarna de tweede helft
Stap 10
Meng de lichte sojasaus, Chinkiang azijn en chiliolie tot een dipsaus en dien de jiaozi direct op.
