Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Pan met deksel
Bereiding
Stap 1
Doe het water, de lichte sojasaus, de donkere sojasaus, de Shaoxing en de rotsuiker in een pan die net groot genoeg is voor de kippenbouten
Stap 2
Snijd de gember in dikke plakken, halveer de bosui en voeg ze met de steranijs en het vijfkruidenpoeder toe aan de pan
Stap 3
Breng de bouillon aan de kook en laat hem 10 minuten zachtjes trekken, zodat de aroma's vrijkomen
Stap 4
Leg de kippenbouten in de bouillon, zodat ze net onderstaan
Stap 5
Zet het vuur zo laag dat het vocht nauwelijks beweegt en pocheer de kip 25 minuten, en keer de bouten halverwege
Stap 6
Zet het vuur uit en laat de kip nog 10 minuten in de hete bouillon rusten
Stap 7
Haal de kip eruit, laat hem 5 minuten uitlekken en bestrijk het vel met de sesamolie
Stap 8
Snijd de bouten in stukken en schenk er een paar lepels van de warme bouillon over
Stap 9
Serveer met rijst en de rest van de bouillon apart.
