Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Zware pan met deksel
- Blender
- Zeef
- Koekenpan
Bereiding
Stap 1
Veeg de gedroogde pepers schoon en verwijder de steeltjes en de zaadjes
Stap 2
Rooster ze 30 seconden per kant in een droge pan tot ze gaan ruiken
Stap 3
Week ze 20 minuten in heet water tot ze zacht zijn
Stap 4
Draai ze met de ui, de knoflook, de azijn, de komijn, de oregano en een deel van het weekwater tot een gladde pasta
Stap 5
Zeef de pasta zodat er geen velletjes meer in zitten
Stap 6
Doe de sukadelappen met de pasta, het water, het kaneelstokje, de kruidnagels, het laurierblad en het zout in een zware pan
Stap 7
Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat de birria 3 uur zachtjes stoven tot het vlees uit elkaar valt
Stap 8
Haal het vlees eruit en trek het in draden uit elkaar
Stap 9
Schep het vet van de bouillon en hou dat apart
Stap 10
Dip een tortilla in dat vet, bak hem kort in een hete pan en vul hem met vlees, ui en koriander
Stap 11
Serveer de taco's met een kop consomé ernaast om in te dippen.
