Glutenvrije producten uit de wereldkeuken. Veel Aziatische ingrediënten zíjn van nature glutenvrij — rijst, rijstnoedels, glasnoedels, kokos — maar de smaakmakers zijn dat juist vaak niet. Daar zit het echte probleem, en daar gaat deze categorie over. Controleer altijd het etiket op de verpakking zelf: recepturen veranderen.

Sojasaus is de valkuil

Gewone sojasaus wordt gebrouwen met tarwe. Tamari is de Japanse variant die (bijna) zonder tarwe wordt gemaakt — van Kikkoman en San-J, ook in reduced sodium en biologisch. Daarnaast zijn er expliciet glutenvrije sojasauzen van Lee Kum Kee, Megachef en Pearl River Bridge. En Lee Kum Kee maakt een glutenvrije oestersaus, die normaal met tarwezetmeel is gebonden.

Noedels

Shirataki van Fishwell — noedels, knots en sheets — zijn van konjakwortel: glutenvrij, vrijwel zonder koolhydraten en met een eigen glibberige bite. Verder zijn rijstnoedels en glasnoedels van rijst- of mungbonenzetmeel van nature glutenvrij.

Meel en bakken

Bob's Red Mill gluten free baking flour en brownie mix, Betty Crocker gluten free devil's food cake mix, en de maismelen: Naturelo genixtamaliseerd wit maismeel (masa) en Fioretto white maize flour. Masa is wat je nodig hebt voor tortillas en tamales, en daar komt nooit tarwe bij.

Pasta's en kruiden

De currypasta's van Asian Home Gourmet — groen, rood, geel, vindaloo, butter chicken — en Jane's Krazy steakhouse seasoning. Agar agar van Swallow Globe Brand is de plantaardige gelatinevervanger uit zeewier, ook glutenvrij.

Waar je nog op moet letten

Hoisin, oestersaus en veel woksauzen zijn met tarwe gebonden. Instant noedels zijn bijna altijd van tarwe. Panko en tempurameel zijn tarwe. Gerstemout in snoep en dranken, en seitan is pure tarwegluten. Bij coeliakie: let ook op de vermelding over sporen en productielijnen.

Bijgewerkt: november 2026