Japanse Sauzen – De Basis van Authentiek Japans Koken

In de Japanse keuken draait alles om balans. Japanse sauzen zijn ontwikkeld om ingrediënten aan te vullen in plaats van te overheersen. Dankzij de perfecte combinatie van umami, zoet, zout, zuur en soms een lichte pittigheid vormen ze de basis van honderden traditionele gerechten.

Bij Tjin’s Toko vind je een uitgebreid assortiment Japanse sauzen voor zowel de beginnende thuiskok als de ervaren liefhebber van de Japanse keuken.

Welke Japanse sauzen zijn er?

Japan kent een grote verscheidenheid aan sauzen. Iedere saus heeft zijn eigen toepassing en karakter.

Japanse sojasaus

Sojasaus is de bekendste Japanse smaakmaker. Deze wordt gebruikt als dipsaus, marinade en basis voor talloze sauzen en gerechten.

Perfect voor:

• Sushi
• Sashimi
• Ramen
• Wokgerechten
• Marinades

Teriyakisaus

Teriyakisaus combineert sojasaus, mirin en suiker tot een lichtzoete saus met een mooie glans.

Heerlijk bij:

• Kip
• Zalm
• Rundvlees
• Tofu
• Groenten

Ponzu

Ponzu is een frisse saus op basis van Japanse citrus en sojasaus. De lichte, frisse smaak maakt deze ideaal voor:

• Sushi
• Sashimi
• Salades
• Hotpot
• Gegrilde vis

Yakiniku saus

Yakiniku-saus is speciaal ontwikkeld voor de Japanse barbecue. De saus heeft een rijke umami-smaak met onder andere soja, sesam, knoflook en fruit.

Ideaal voor:

• Rundvlees
• Kip
• Groenten
• BBQ

Unagi saus

Unagi-saus is een dikke, lichtzoete saus die traditioneel wordt gebruikt bij gegrilde paling, maar ook heerlijk is over sushi, rijstgerechten en gegrilde zalm.

Sukiyaki saus

Met sukiyakisaus bereid je eenvoudig de bekende Japanse hotpot. Ook geschikt als marinade of saus voor vlees en groenten.

Sesamsauzen en dressings

Japanse sesamsauzen hebben een romige, nootachtige smaak en zijn heerlijk bij salades, groenten, shabu shabu en noedelgerechten.

Welke saus past bij jouw gerecht?

Voor sushi

• Japanse sojasaus
• Ponzu
• Unagi saus

Voor barbecue

• Yakiniku saus
• Teriyakisaus

Voor noedels

• Ponzu
• Sojasaus
• Sesamsaus

Voor hotpot

• Ponzu
• Goma Dare
• Sukiyaki saus

De basis van veel Japanse recepten

Veel Japanse sauzen worden gemaakt met een combinatie van slechts enkele basisingrediënten:

• Japanse sojasaus
• Mirin
• Kooksake
• Dashi
• Rijstazijn
• Suiker

Door deze ingrediënten op verschillende manieren te combineren ontstaan tientallen traditionele Japanse sauzen.

Authentieke Japanse merken

Bij Tjin’s Toko vind je uitsluitend authentieke Japanse sauzen van gerenommeerde merken die dagelijks worden gebruikt in Japan. Zo ben je verzekerd van de echte smaak en kwaliteit.

Ontdek meer Japanse kookingrediënten

Combineer jouw favoriete Japanse sauzen met:

• Japanse Sojasaus
• Mirin & Kooksake
• Miso
• Dashi
• Japanse Zeewier
• Sushi Ingrediënten
• Japanse Noedels

Zo haal je alles in huis om authentieke Japanse gerechten te bereiden.

Veelgestelde vragen

Welke Japanse saus is het bekendst?

Japanse sojasaus is wereldwijd de bekendste Japanse saus en vormt de basis van veel traditionele gerechten en marinades.

Wat is het verschil tussen teriyakisaus en sojasaus?

Sojasaus is een gefermenteerde basissaus met een hartige umami-smaak. Teriyakisaus is een bereide saus waarin sojasaus wordt gecombineerd met onder andere mirin en suiker voor een zoetere smaak.

Waar gebruik je ponzu voor?

Ponzu is ideaal als dipsaus voor sushi en sashimi, maar ook heerlijk bij salades, gegrilde vis, vlees en hotpot.

Welke saus gebruik je bij Japanse barbecue?

Voor yakiniku wordt meestal een speciale yakiniku-saus gebruikt. Deze is rijk van smaak en past perfect bij gegrild vlees en groenten.

Kan ik Japanse sauzen ook gebruiken als marinade?

Ja. Sauzen zoals teriyaki, yakiniku en sukiyakisaus zijn uitstekend geschikt om vlees, vis, tofu en groenten te marineren.

Welke sauzen heb ik nodig om Japans te koken?

Met Japanse sojasaus, ponzu, teriyakisaus, mirin, kooksake en dashi kun je een groot deel van de traditionele Japanse gerechten bereiden.