Let op: verse producten bezorgen we nog niet overal. Vul je postcode in om te zien of we in jouw regio leveren. Vers en diepvries gaat één keer per week mee: voor maandag 10:00 besteld, donderdagavond in huis.

Mais of tarwe

Dit is de belangrijkste keuze. Maistortillas zijn van genixtamaliseerde mais, glutenvrij, kleiner, en ze scheuren makkelijker — dit is de tortilla van de Mexicaanse keuken, voor taco's. Tarwetortillas zijn groter, zachter en rekbaar, en komen uit Noord-Mexico en de Verenigde Staten: voor burrito's en quesadilla's.

Maat en kleur

Guanajuato heeft de breedste lijn: wit mais in 10, 12 en 15 cm, geel mais in 10 cm en blauw mais in 15 cm. 10 tot 12 cm is taqueromaat — twee per taco, zoals het hoort. 15 cm is voor grotere vullingen en voor enchiladas. Blauwe mais (Taiyari, Guisotaco, Guanajuato) is niet alleen anders van kleur maar ook iets aardser en zoeter van smaak. Taiyari maakt biologische mais- en blauwe tortillas.

Merken

Komali in tradicional en taquera, Goya tortillas de maiz, Let's Salsa soft corn in pakjes van 10 en 20, en Mexilla voor tarwetortillas.

Opwarmen

Een koude maistortilla breekt; een warme is buigzaam. Verhit ze droog in een hete pan, een halve minuut per kant tot ze blazen vormen, en leg ze daarna op een stapel onder een doek — de stoom maakt ze zacht. Nooit in de microgolf zonder doek, dan worden ze leerachtig. Tarwetortillas kunnen ook rechtstreeks in een droge pan. Bewaren: in de koelkast, en ze zijn goed in te vriezen met bakpapier ertussen.

Zie ook salsa, refried beans, hot sauce en masa om zelf te maken.

Bijgewerkt: november 2026