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Varkensvlees

Bicol Express

Bicol Express stammt aus der Bicol-Region, wo die Menschen so viel Chili essen, dass sich der Rest des Landes darüber lustig macht. Schweinebauch, Kokosmilch, Garnelenpaste und eine ordentliche Handvoll grüner Pfefferschoten – mehr ist es nicht. Die Kokosmilch fängt die Schärfe auf, ohne sie zu überdecken.

Halten Sie die Kokosmilch nur leicht köcheln. Wenn sie stark aufkocht, gerinnt sie, und statt einer glatten Sauce haben Sie Öl und Klümpchen. Lassen Sie sie also sanft köcheln, ohne Deckel, damit sie von selbst eindickt.

Bei den Pfefferschoten gibt es keine Kompromisse, die gehören einfach dazu. Wenn Sie es milder möchten, entfernen Sie die Kerne, anstatt weniger zu verwenden, denn gerade diese langen grünen Pfefferschoten verleihen dem Gericht sein Aroma.

timer
45 Min.. Vorbereitungszeit
Von Tjin's Toko Redactie
19 oct 2026 3 Min. Lesezeit
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Bicol Express – Schweinebauch in Kokosmilch mit grünen Pfefferkörnern

Zutaten

Personenanzahl
Produkte Vorschläge
200 ml kokosmelk
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
Aroy-D Bio-Kokosmilch
Aroy-D Bio-Kokosmilch
6, 25
1L
Kara Klassische Kokosmilch
Kara Klassische Kokosmilch
1, 60
200ml
100 ml kokosroom
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
Aroy-D Kokoscreme
Aroy-D Kokoscreme
3, 35
400 ml
Kara UHT natürliche Kokosnusscreme
Kara UHT natürliche Kokosnusscreme
7, 80
1L
1 el bagoong alamang
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
Monika Bagoong Alamang
Monika Bagoong Alamang
4, 90
340g
Monika Alamang Guisado
Monika Alamang Guisado
4, 65
340g
Neutrale Olie
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
HS Sojaöl
HS Sojaöl
4, 10
1L
Jasmijn Rijst
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
Aroy-D Thailändischer Jasminreis
Aroy-D Thailändischer Jasminreis
4, 00
1 kg
Sawat-D Bio-Jasminreis
Sawat-D Bio-Jasminreis
6, 20
1kg

Zutaten, die wir nicht verkaufen

  • g buikspek, in blokjes
  • Groene chilipeper
  • st ui, gesnipperd
  • st tenen knoflook, fijngehakt
  • g verse gember, geraspt
  • Zout
Bedarf
  • Keine
Zubereitung
Stap 1

Braten Sie den Schweinebauch in Öl bei mittlerer Hitze, bis das Fett ausgetreten ist und die Ränder braun sind, etwa 8 Minuten
Stap 2

schöpfen Sie das meiste Fett aus der Pfanne und lassen Sie einen Esslöffel zurück
Stap 3

braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer ein paar Minuten mit an, bis die Zwiebel glasig ist
Stap 4

rühren Sie den Bagoong unter und lassen Sie ihn eine halbe Minute mitbraten, bis er duftet
Stap 5

gießen Sie die Kokosmilch dazu, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es 20 Minuten ohne Deckel sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist
Stap 6

geben Sie die grünen Paprika dazu und lassen Sie sie 5 Minuten mitkochen, sie sollten ihre Form behalten
Stap 7

rühren Sie die Kokoscreme unter und lassen Sie die Sauce weitere 5 Minuten einkochen, bis sie dick am Fleisch haftet
Stap 8

probieren Sie und fügen Sie nur bei Bedarf Salz hinzu, der Bagoong ist bereits salzig
Stap 9

servieren Sie es mit weißem Reis.
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