Filipijnen

Hoofdgerecht

Makkelijk

Varkensvlees

Philippinische BBQ-Spieße

Das ist das Fleisch, das auf den Philippinen an jeder Straßenecke über der Glut hängt: Schweinefleischwürfel am Spieß, süß und dunkel glasiert. Der Bananenketchup in der Marinade sorgt für die typische Farbe und für die Süße, die an den Rändern fast schwarz wird.

Bestreiche die Spieße erst in den letzten paar Minuten mit der zurückbehaltenen Marinade. Wenn du es sofort machst, verbrennt der Zucker, bevor das Fleisch innen gar ist, und du behältst eine bittere Außenseite. Diese letzte Schicht ist genau das, was du glänzen sehen willst, wenn sie vom Grill kommen.

Zu Hause funktioniert eine Grillpfanne prima. Der Rauch fehlt dir, aber das Fleisch wird genauso zart, besonders wenn du es eine Nacht marinieren lässt.

timer

25 Min.. Vorbereitungszeit

Von Tjin's Toko Redactie

19 oct 2026 3 Min. Lesezeit

Filipijnen

Hoofdgerecht

Makkelijk

Varkensvlees

Philippinische BBQ-Spieße - Schweinefleisch in Bananenketchup-Marinade

Zutaten

Personenanzahl

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400 g procureur, in blokjes

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1 st zakje barbecue marinademix

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3 el banaanketchup

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2 el Filipijnse sojasaus

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1 el rietazijn

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1 el bruine suiker

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8 st satestokjes

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1 el zonnebloemolie

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300 g witte rijst, om te serveren

Bedarf

Grillpfanne

Zubereitung

Stap 1

Weichen Sie die Satéspieße eine halbe Stunde lang in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen

Stap 2

mischen Sie die Barbecue-Marinadenmischung mit dem Bananenketchup, der Sojasauce, dem Essig und dem Zucker zu einer glatten Marinade

Stap 3

geben Sie die Würfel vom Procureur dazu und lassen Sie sie mindestens zwei Stunden marinieren, eine Nacht ist besser

Stap 4

heben Sie zwei Esslöffel der Marinade beiseite, um die Spieße später damit zu bestreichen

Stap 5

stecken Sie das Fleisch auf die Spieße, wobei zwischen den Würfeln etwas Platz bleibt, damit es gleichmäßig gart

Stap 6

heizen Sie den Grill oder die Grillpfanne gut auf und legen Sie die Spieße darauf

Stap 7

grillen Sie sie insgesamt 10 bis 12 Minuten und wenden Sie sie alle paar Minuten

Stap 8

bestreichen Sie sie in den letzten Minuten mit der beiseitegestellten Marinade, bis sie glänzen und die Ränder dunkel werden

Stap 9

lassen Sie sie kurz ruhen und servieren Sie sie mit weißem Reis und zusätzlichem Bananenketchup.

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