Moong Dal Khichdi Rezept - Reis und Mung Dal mit Ghee

Moong-Dal-Khichdi

Khichdi ist Reis und Dal, die zusammen zu einem weichen, löffelbaren Gericht gekocht werden. In ganz Indien steht es in einer oder anderen Form auf dem Tisch, und in vielen Familien wird es gekocht, wenn sich jemand nicht wohlfühlt, wenn man spät und müde nach Hause kommt oder einfach Lust auf etwas Einfaches hat.

Gelber Moong Dal, die geschälte und gespaltene Mungobohne, zerfällt schnell. Da Reis und Dal zusammen in reichlich Wasser garen, verbinden sich ihre Stärken zu einer cremigen Masse, also rühren Sie gelegentlich gut um, sonst brennt es an. Der Duft kommt von einem kurzen vorherigen Temperieren, bei dem Kreuzsamen und eine Prise Hing in heißem Ghee ihr Aroma abgeben, bevor der Reis und der Dal hinzugefügt werden.

Ein bekanntes Hindi-Sprichwort nennt Joghurt, Papad, Ghee und Achar die vier Freunde des Khichdi. Mit einem würzigen Mixed Pickle daneben ist es komplett.

Zubereitung

Stap 1

Mischen Sie den Reis und den Mung Dal in einem Sieb und spülen Sie sie unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lassen Sie sie 20 Minuten in frischem Wasser einweichen und gießen Sie sie anschließend ab

Stap 2

Reiben Sie den Ingwer und schneiden Sie den grünen Pfeffer längs auf

Stap 3

Erhitzen Sie 2 EL Ghee in einer Pfanne mit dickem Boden und rösten Sie den Kreuzkümmel, bis er knackt. Streuen Sie den Asafoetida hinein und geben Sie direkt danach den Ingwer, den grünen Pfeffer und den schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie 30 Sekunden mit

Stap 4

Geben Sie den Reis und den Dal hinzu und rühren Sie eine Minute lang, bis alles vom Ghee glänzt

Stap 5

Gießen Sie das Wasser hinzu, geben Sie den Kurkuma und das Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Stellen Sie die Hitze niedrig, legen Sie den Deckel schräg auf die Pfanne und lassen Sie den Khichdi 25 bis 30 Minuten sanft köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und geben Sie etwas heißes Wasser hinzu, wenn es zu dick wird

Stap 6

Rühren Sie den Khichdi kräftig durch, sodass der Reis und der Dal teilweise zart werden. Er muss weich und löffelbar sein, ungefähr wie ein dicker Risotto

Stap 7

Rösten Sie die Papad ein paar Sekunden pro Seite über einer Gasflamme mit einer Küchenzange oder 40 bis 60 Sekunden in der Mikrowelle, bis sie sich aufblähen und knusprig sind

Stap 8

Schöpfen Sie den Khichdi in Schalen, legen Sie auf jede Portion ein Stück Ghee und servieren Sie ihn mit dem Joghurt, den Papad und dem Mixed Pickle.