Bami-Goreng-Rezept – Indonesische gebratene Makkaroni mit Hähnchen

Bami goreng

Bami goreng ist der Zwillingsbruder von Nasi goreng, nur mit Makkaroni statt Reis. In den Niederlanden steht er schon so lange auf dem Speiseplan, dass die Hälfte des Landes glaubt, er sei chinesisch, aber eigentlich kommt er einfach von Java.

Koche die Makkaroni knapp al dente und spüle sie anschließend kalt ab. Sie kommt später noch ein paar Minuten in den Wok, und wenn sie dann schon weich ist, hast du nur noch Brei. Kalt abspülen stoppt den Garprozess und entfernt die Stärke, sodass die Stränge nicht aneinander kleben.

Arbeite bei hoher Hitze und mit einer Pfanne, die nicht zu voll ist, wenn nötig in zwei Durchgängen. In einem überfüllten Wok wird die gesamte Feuchtigkeit auf einmal freigesetzt und die Makkaroni wird gedünstet statt gebraten, dann fehlt dir der leichte Biss und die knusprigen Ränder, die Bami ausmachen.