Lotek-Rezept – Sundanesische Gemüseplatte mit Erdnusssauce

Hoofdgerecht

Indonesië

Java

Makkelijk

Lotek

Lotek stammt aus West-Java und ist das mildeste der javanischen Bami-Nuss-Saucengerichte. Während Petjel scharf und Gado-Gado kräftig ist, schmeckt Lotek süßer, mit Gula-Jawa und Kencur in der Sauce.

Das Gemüse wird hier halb roh und halb blanchiert auf den Teller gegeben. Das ist keine Nachlässigkeit, sondern Absicht: Die knackige Gurke und der rohe Kohl bilden einen Kontrast zu den weichen grünen Bohnen und dem Spinat, und die Sauce verbindet diese beiden Komponenten.

In Bandung bekommt man dazu Lontong, Reiskuchen in Bananenblättern. Normaler weißer Reis erfüllt denselben Zweck und spart eine Stunde.

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25 min. Vorbereitungszeit

Von Tjin's Toko Redactie

06 oct 2026 3 Min. Lesezeit

Hoofdgerecht

Indonesië

Java

Makkelijk

Lotek - Sundanesische Gemüseschale mit süßer Erdnussauce

Zutaten

Personenanzahl

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150 g sperziebonen, in stukken van 3 cm

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150 g spinazie

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100 g taugé

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150 g witte kool, in fijne repen

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1 st komkommer, in halve plakken

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200 g lotek pindasaus

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80 ml heet water

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2 el gebakken uitjes

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200 g rijst

Bedarf

Bratpfanne
Sieb

Zubereitung

Stap 1

Kochen Sie den Reis nach Packungsanleitung

Stap 2

Blanchieren Sie die grünen Bohnen 4 Minuten, den Spinat 30 Sekunden und den Mungobohnensprossen 20 Sekunden, jeweils separat, und lassen Sie sie abtropfen

Stap 3

Lassen Sie den Kohl und die Gurke roh

Stap 4

Rühren Sie die Lotek-Erdnusssauce mit dem heißen Wasser glatt, bis eine glatte, dickflüssige Sauce entsteht

Stap 5

Verteilen Sie das blanchierte und das rohe Gemüse abwechselnd auf zwei Tellern

Stap 6

Gießen Sie die Sauce darüber und mischen Sie alles einmal um

Stap 7

Streuen Sie die Röstzwiebeln darüber und servieren Sie den Reis dazu.