Petjel-Rezept - Ostjavanisches Gemüse mit Erdnusssauce – Tjin's Toko

Hoofdgerecht

Indonesië

Java

Makkelijk

Petzeld

Petjel ist das Frühstück auf Ostjava. Ein Teller blanchiertes Gemüse, ein großzügiger Löffel Erdnusssoße darüber, warmer Reis daneben und ein Rempeyek, das man über dem Teller in Stücke bricht.

Der Unterschied zu Gado-Gado liegt in der Soße. Die von Petjel ist dicker und trockener und enthält Kencur, was ihr eine frische Schärfe verleiht, die man bei Gado-Gado nicht findet. Man verrührt sie mit heißem Wasser, nicht mit kaltem, da die Erdnüsse sonst klumpen.

Und lauwarm sollte sie nicht sein. Auf Java bekommt man das Gemüse bei Raumtemperatur mit der gerade erst angerührten Soße, sodass sich der Teller warm anfühlt, ohne dass etwas dampft.

timer

25 min. Vorbereitungszeit

Von Tjin's Toko Redactie

06 oct 2026 3 Min. Lesezeit

Hoofdgerecht

Indonesië

Java

Makkelijk

Petjel - Ostjavanisches Gemüse mit würziger Erdnusssauce

Zutaten

Personenanzahl

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150 g sperziebonen, in stukken van 3 cm

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150 g witte kool, in repen

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150 g spinazie

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100 g taugé

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1 st komkommer, in halve plakken

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200 g petjelsaus

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100 ml heet water

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2 st rempeyek

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200 g rijst

Bedarf

Bratpfanne
Sieb

Zubereitung

Stap 1

Kochen Sie den Reis nach Packungsanleitung

Stap 2

Blanchieren Sie die grünen Bohnen 4 Minuten, den Kohl 2 Minuten, den Spinat 30 Sekunden und den Sprossen 20 Sekunden, jeweils separat

Stap 3

Lassen Sie das Gemüse in einem Sieb gut abtropfen und ausdampfen

Stap 4

Rühren Sie die Petjelsauce mit dem heißen Wasser zu einer dicken, gerade noch gießbaren Sauce an

Stap 5

Verteilen Sie das Gemüse auf zwei Tellern und legen Sie die Gurke dazu

Stap 6

Gießen Sie die Sauce über das Gemüse

Stap 7

Legen Sie den Reis daneben und brechen Sie den Rempeyek kurz vor dem Verzehr darüber.

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