Zutaten
Personenanzahl
Bedarf
- Breiter Topf
- Küchenmaschine
Zubereitung
Stap 1
Pürieren Sie die Schalotten, den Knoblauch, den Kemiri, den Laos, den Kurkuma, den Ketoembar, die Djinten und das Chilipulver in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste oder verwenden Sie eine Bumbu-Rendang-Paste
Stap 2
Erhitzen Sie das Öl in einer breiten Pfanne und braten Sie die Bumbu bei mittlerer Hitze 5 Minuten an, bis sie duftet und dunkler wird
Stap 3
Fügen Sie das Fleisch hinzu und wenden Sie es, bis jedes Stück bedeckt ist
Stap 4
Gießen Sie die Santen hinzu und legen Sie das Salamblatt und den Zitronengras in die Pfanne
Stap 5
Bringen Sie alles unter ständigem Rühren zum Kochen, damit die Santen nicht gerinnt
Stap 6
Drehen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie die Pfanne 2,5 Stunden ohne Deckel köcheln, dabei gelegentlich umrühren
Stap 7
Rühren Sie den Gula Jawa und das Salz unter, sobald die Sauce anzudicken beginnt
Stap 8
Rühren Sie in den letzten 30 Minuten regelmäßig um, da nun das Öl austritt und das Fleisch anbrennen kann
Stap 9
Schmoren Sie weiter, bis die Sauce eingekocht ist und das Fleisch in seinem eigenen Fett dunkelbraun gebraten ist
Stap 10
Servieren Sie es mit weißem Reis.
