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Sayur lodeh

Sayur lodeh ist das, was auf Java auf den Tisch kommt, wenn Gemüse da ist und nicht viel anderes. Eine dünne, hellgelbe Suppe aus Santen, in der Kohl, Bohnen und Aubergine sanft köcheln, bis sie den Geschmack des Salamblattes angenommen haben.

Das Verhältnis macht das Gericht. Zu viel Santen und es wird zu einem Curry, zu wenig und es bleibt Wasser mit Gemüse. Vierhundert Milliliter Santen auf dreihundert Wasser sind genau richtig, damit die Suppe cremig, aber noch trinkbar ist.

Beginnen Sie mit dem harten Gemüse und lassen Sie den Kohl für zuletzt, damit alles gleichzeitig gar ist, ohne dass etwas grau kocht. Mit Reis dazu haben Sie eine Mahlzeit, und neben einem Eintopf oder etwas gebratenem Fisch ist es eine Beilage, die den Rest luftig hält.

timer
35 min. Vorbereitungszeit
Von Tjin's Toko Redactie
06 oct 2026 3 Min. Lesezeit
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Sayur lodeh - Javanische Gemüsesuppe in Santan

Zutaten

Personenanzahl
Produkte Vorschläge
1 st zakje bumbu lodeh
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Bamboe Bumbu Lodeh
Bamboe Bumbu Lodeh
1, 10
54g
Dua Kuali Bumbu Lodeh
Dua Kuali Bumbu Lodeh
0, 90
50g
Ausverkauft
400 ml santen
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Kara UHT natürliche Kokosnusscreme
Kara UHT natürliche Kokosnusscreme
7, 80
1L
Kara Bio-Kokoscreme
Kara Bio-Kokoscreme
2, 25
200ml
200 g stevige tofu, in blokken
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Morinaga Tofu Extra Fest
Morinaga Tofu Extra Fest
3, 70
349g
Ausverkauft
J-Basket Satonyuki Tofu Fest
J-Basket Satonyuki Tofu Fest
2, 55
300g
2 st salamblad
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Flower Brand Daun Salam
Flower Brand Daun Salam
1, 05
25g
Ausverkauft
Wayang Salamblad
Wayang Salamblad
1, 00
30g
1 tl laos
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XO Galgantwurzel
XO Galgantwurzel
3, 40
100g
1 el neutrale olie
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HS Sojaöl
HS Sojaöl
4, 10
1L
Jasmijn Rijst
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Aroy-D Thailändischer Jasminreis
Aroy-D Thailändischer Jasminreis
4, 00
1 kg
Sawat-D Bio-Jasminreis
Sawat-D Bio-Jasminreis
6, 20
1kg
Sambal oelek
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Flower Brand Sambal Oelek
Flower Brand Sambal Oelek
3, 80
720g
Koningsvogel Sambal Oelek
Koningsvogel Sambal Oelek
3, 20
270g
Kroepoek
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Baland Garnelencracker Udang 2x3cm
Baland Garnelencracker Udang 2x3cm
4, 45
250g
Baland Krupuk Udang 5x7cm
Baland Krupuk Udang 5x7cm
6, 70
500g

Zutaten, die wir nicht verkaufen

  • ml water
  • g witte kool, in repen
  • g sperziebonen, in stukken
  • st aubergine, in blokken
  • st wortel, in schuine plakken
  • tl zout
Bedarf
  • Großer Suppentopf
  • Schaumlöffel
Zubereitung
Stap 1

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Bumbu-Lodeh-Gewürzpaste etwa eine halbe Minute an, bis sie duftet
Stap 2

Gießen Sie das Wasser hinzu und geben Sie das Salamblatt und den Galgant dazu
Stap 3

Geben Sie die Karotte und die grünen Bohnen in die Pfanne und lassen Sie sie 5 Minuten garen
Stap 4

Fügen Sie die Aubergine hinzu und garen Sie das Gemüse weitere 3 Minuten
Stap 5

Gießen Sie die Santen hinzu und bringen Sie die Suppe kurz vor den Siedepunkt
Stap 6

Geben Sie den Weißkohl und den Tofu hinzu und lassen Sie alles 4 Minuten ziehen
Stap 7

Mit Salz abschmecken und das Salamblatt herausnehmen
Stap 8

Servieren Sie das Sayur Lodeh mit Reis, Sambal Oelek und Kroepok.
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