Seroendeng-Rezept - geröstete Kokosnuss mit Erdnüssen

Seroendeng

Seroendeng ist kein Gericht, sondern ein Streusel, und es ist das, was ein Reisgericht mit opor oder sayur lodeh abrundet. Süß, salzig, knusprig, und es hält sich wochenlang gut in einem Glas.

Die Kokosnuss muss trocken geröstet werden, ohne Öl, und du darfst sie nicht unbeaufsichtigt lassen. Sie geht in weniger als einer Minute von blass zu goldbraun zu schwarz über, und danach gibt es kein Zurück mehr. Rühre weiter und nimm die Pfanne vom Herd, sobald es duftet.

Die Erdnüsse werden erst durch, wenn die Kokosnuss vollständig abgekühlt ist. Wenn du sie unter die warme Kokosnuss mischst, nehmen sie die letzte Feuchtigkeit auf und werden zäh statt knusprig. In einem gut verschlossenen Glas bleibt die Mischung danach wochenlang gut.