Ochazuke-Rezept – Japanischer Reis mit grünem Tee – Tjin's Toko

Japan

Lichte maaltijd

Makkelijk

Rijst

Vis

Ochazuke

Ochazuke ist das einfachste Wohlfühlessen Japans: Warmer Reis in einer Schale, grüner Tee darüber, fertig. Traditionell isst man es spät am Abend oder bereitet es aus Resten zu.

Der Tee ist entscheidend. Brühe den Sencha bei etwa 80 Grad auf, denn kochendes Wasser macht den grünen Tee bitter, und das schmeckt man bei einem so schlichten Gericht sofort. Brühe ihn aber stärker auf, als du ihn trinken würdest, sonst geht der Geschmack im Reis unter.

Gieße den Tee erst über den Reis, wenn die Schale schon auf dem Tisch steht. Machst du es in der Küche, ist der Nori welk und der Reis aufgeweicht, bis du dich hinsetzt, dabei ist es aber gerade schön, die ersten Bissen noch mit etwas Knusprigkeit zu genießen.

timer

15 Min.. Vorbereitungszeit

Von Tjin's Toko Redactie

18 sep 2026 3 Min. Lesezeit

Japan

Lichte maaltijd

Makkelijk

Rijst

Vis

Ochazuke - Japanischer Reis mit grünem Tee und Lachs

Zutaten

Personenanzahl

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300 g gekookte Japanse sushirijst

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400 ml sencha

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150 g zalmfilet

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1 st vel nori

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1 tl wasabi

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1 tl geroosterd wit sesamzaad

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1 st bosui

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Of kant-en-klare ochazukemix

Bedarf

Teekanne
Fein sieb
Küchenschere

Zubereitung

Stap 1

Bereite den Sencha-Tee mit 80 Grad heißem Wasser zu und lass ihn 2 Minuten ziehen, etwas stärker, als du ihn trinken würdest

Stap 2

Brate den Lachs in einer trockenen Pfanne oder unter dem Grill, bis er gerade eben gar ist, und zerreiß ihn in grobe Stücke

Stap 3

Schneide das Nori-Algenblatt in dünne Streifen

Stap 4

Verteile den warmen Reis auf zwei Schalen und lege den Lachs darauf

Stap 5

Streue den Sesam und den Schnittlauch darüber und lege ein wenig Wasabi an den Rand

Stap 6

Siebe den Tee und gieße ihn am Tisch entlang der Schalenwand über den Reis, bis dieser gerade eben bedeckt ist

Stap 7

Lege das Nori-Algenblatt als letztes darauf und iss es sofort.

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