Zutaten
Personenanzahl
Bedarf
- Suppentopf
- Bratpfanne
- Mixer
Zubereitung
Stap 1
Bringen Sie das Wasser mit der halben Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und einem halben Teelöffel Salz zum Kochen
Stap 2
Pochieren Sie das Hähnchenschenkelfilet 20 Minuten bei niedriger Hitze
Stap 3
Nehmen Sie das Hähnchen heraus, zupfen Sie es in Fasern und bewahren Sie 100 ml der Kochflüssigkeit auf
Stap 4
Gießen Sie die Tomatillos ab und geben Sie sie zusammen mit den Serranoschilies, dem Rest der Zwiebel, dem restlichen Knoblauch, dem Koriander und der Kochflüssigkeit in den Mixer
Stap 5
Mixen Sie eine glatte Sauce
Stap 6
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne und gießen Sie die Sauce hinein, sie spritzt stark
Stap 7
Braten Sie die Sauce 8 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie dunkler und etwas dicker ist
Stap 8
Schmecken Sie sie mit Salz ab und halten Sie sie warm
Stap 9
Erhitzen Sie den restlichen Öl in einer Pfanne und braten Sie die Tortillas einzeln 10 Sekunden pro Seite darin an
Stap 10
Tunken Sie jede Tortilla in die warme Sauce, füllen Sie sie mit Hähnchen und rollen Sie sie auf
Stap 11
Legen Sie die Röllchen mit der Naht nach unten nebeneinander auf die Teller
Stap 12
Gießen Sie den Rest der Sauce darüber und garnieren Sie mit saurer Sahne, zerbröseltem Queso Fresco, dünnen roten Zwiebelringen und etwas Koriander.
