Hoofdgerecht

Makkelijk

Mexico

Vegetarisch

Quesadillas

In Mexiko-Stadt ist eine Quesadilla mit Flor de calabaza oder Huitlacoche genauso alltäglich wie eine nur mit Käse. Zucchini blüht weich und leicht süßlich, Huitlacoche ist der Pilz, der auf Mais wächst, und schmeckt kräftig und erdig, ein wenig wie Pilze mit einem Hauch Rauch.

Beide kommen hier aus der Dose, und genau diese Feuchtigkeit ist das Problem. Lass sie gut abtropfen und brate sie kurz an, bevor sie in die Tortilla kommen, sonst läuft der Saft heraus, während die Quesadilla in der Pfanne liegt, und die Unterseite wird matschig.

Brate sie in einer trockenen Pfanne ohne Öl. Eine Maistortilla braucht kein Fett, um braun zu werden, und das Trockenbraten sorgt genau für diese braunen Stellen und den Knusperrand.

timer

30 Min.. Vorbereitungszeit

Von Tjin's Toko Redactie

13 oct 2026 3 Min. Lesezeit

Hoofdgerecht

Makkelijk

Mexico

Vegetarisch

Quesadillas mit Flor de Calabaza und Huitlacoche – vegetarisch vom Comal

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