Salsa-Verde-Rezept – mexikanische Salsa aus Tomatillos – Tjin's Toko

Makkelijk

Mexico

Saus

Vegetarisch

Salsa verde

Tomatillo ist keine grüne Tomate, sondern eine eigene Frucht mit einer papierartigen Hülle und einer scharfen, fast zitrusartigen Säure. Genau diese Säure sorgt dafür, dass Salsa Verde so gut zu fettigem Fleisch wie Carnitas oder Al Pastor passt.

Rösten Sie die Chilis, die Zwiebel und den Knoblauch trocken in der Pfanne, bis schwarze Stellen entstehen. Das nimmt die rohe, grasige Note heraus und verleiht der Sauce einen rauchigen Unterton – und es dauert nicht länger als fünf Minuten.

Pürieren Sie sie nicht ganz glatt, denn ein wenig Struktur gehört dazu: So bleibt die Salsa auf dem Taco liegen, anstatt herunterzulaufen. Sie hält sich eine Woche lang gut im Kühlschrank und schmeckt am zweiten Tag eigentlich noch etwas besser.

timer

20 Min.. Vorbereitungszeit

Von Tjin's Toko Redactie

13 oct 2026 3 Min. Lesezeit

Makkelijk

Mexico

Saus

Vegetarisch

Salsa verde – mexikanische Salsa aus Tomatillos und Serrano-Chilis

Zutaten

Personenanzahl

check

400 g tomatillo's uit pot, uitgelekt

check

2 st serranopepers

check

0,5 st ui

check

2 st teentjes knoflook

check

20 g verse koriander

check

1 el limoensap

check

1 tl zout

check

Kant en klaar

check

Salsa verde uit pot

Bedarf

Bratpfanne
Mixer
Sieb

Zubereitung

Stap 1

Lassen Sie die Tomatillos gut abtropfen und fangen Sie den Saft auf

Stap 2

Rösten Sie die Serranopfeffer, die Zwiebel und den Knoblauch in einer trockenen Pfanne, bis sie schwarze Stellen bekommen

Stap 3

Geben Sie die Tomatillos, die gerösteten Pfeffer, die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixer

Stap 4

Fügen Sie den Koriander, den Limettensaft und das Salz hinzu

Stap 5

Mixen Sie alles zu einer Sauce, die noch etwas grob ist und nicht ganz glatt

Stap 6

Mixen Sie sie glatt und passieren Sie sie, wenn Sie sie für Chilaquiles oder Enchiladas verwenden

Stap 7

Gießen Sie Tomatillosaft hinzu, bis die Sauce vom Löffel läuft

Stap 8

Schmecken Sie mit Salz ab und servieren Sie die Salsa bei Raumtemperatur.

Ähnliche Rezepte

Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Philippinische Küche 101: So kochst du philippinisch zu Hause

mode_heat

Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, Suka und Patis: Die philippinischen Saucen und Sawsawan erklärt

mode_heat

Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, Chutney und Pfeffersauce: Was steht auf einem surinamischen Tisch?

mode_heat

Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinesisch-surinameisches Kochen: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin und Trockenwaren

mode_heat

Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinamische Küche 101: So kochst du zu Hause surinamisch

mode_heat

Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javanisch-surinamische Küche: Ketjap, Se-Oen, Bami, Saoto und Dawet

mode_heat

Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, Masala und Dahl: die hindostanisch-surinamische Küche

mode_heat

Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indische Currys aus dem Glas und Becher: Currypaste, Mischungen und Fertiggerichte

mode_heat

Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indische Gewürze 101: ganz oder gemahlen, Tadka und Garam Masala

mode_heat

Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Eingelegtes Gemüse, Chutney und Papad: Achar, Mango-Chutney und Papad zubereiten

mode_heat