Kochen Sie den Jasminreis vorzugsweise vor und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Lockern Sie den kalten Reis mit den Fingern oder einer Gabel auf, sodass keine großen Klumpen mehr enthalten sind

Schneiden Sie das Hähnchenkeulenfilet in kleine, dünne Stücke. Hacken Sie den Knoblauch fein und schneiden Sie den Schnittlauch in dünne Ringe

Mischen Sie die helle Sojasauce mit der Fischsauce und dem Palmzucker und rühren Sie, bis der Palmzucker so weit wie möglich aufgelöst ist

Erhitzen Sie 1 Esslöffel neutrales Öl in einem Wok bei hoher Hitze. Geben Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es 2 bis 3 Minuten an, bis es fast gar ist

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 20 Sekunden an, bis er anfängt, duftig zu werden, ohne braun zu werden

Schieben Sie das Hähnchen auf eine Seite des Woks und geben Sie das restliche Öl hinzu. Schlagen Sie die Eier in den Wok, lassen Sie sie einige Sekunden stocken und rühren Sie sie anschließend grob unter

Fügen Sie den kalten Jasminreis hinzu und braten Sie ihn 2 bis 3 Minuten bei hoher Hitze an. Drücken Sie eventuelle Klumpen vorsichtig auseinander und wenden Sie den Reis regelmäßig

Gießen Sie die Saucenmischung am heißen Rand des Woks ein und rühren Sie sie sofort unter den Reis. Braten Sie noch 1 bis 2 Minuten an, bis der Reis heiß, locker und gleichmäßig gewürzt ist. Fügen Sie den Schnittlauch hinzu, wenden Sie kurz und servieren Sie sofort.