Schneiden Sie das Hähnchenoberschenkelfilet in Stücke von etwa 3 cm. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in grobe Stücke

Geben Sie etwa ein Drittel der Kokosmilch in einen Topf und erwärmen Sie sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Massaman-Currypaste hinzu und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten sanft anbraten, während Sie regelmäßig umrühren, bis die Paste aromatisch duftet und gut mit der Kokosmilch vermischt ist

Fügen Sie das Hähnchenoberschenkelfilet hinzu und rühren Sie es 2 Minuten lang durch die Currybasis, sodass das Fleisch rundum mit der Currypaste bedeckt ist

Gießen Sie die restliche Kokosmilch und das Wasser hinzu. Fügen Sie die Kartoffeln und die Zwiebel hinzu und bringen Sie es langsam zum Kochen

Stellen Sie die Hitze niedrig und lassen Sie das Curry 18 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen vollständig gar ist und die Kartoffeln leicht mit einer Gabel durchstechen lassen

Fügen Sie die Fischsauce, die Tamarindenpaste und den Palmzucker hinzu und rühren Sie, bis der Zucker aufgelöst ist. Lassen Sie es noch 2 bis 3 Minuten sanft köcheln und probieren Sie, ob Salz, Säure und Süße ausgewogen sind

Rühren Sie die Erdnüsse unter das Curry und erwärmen Sie es noch 1 Minute. Servieren Sie das Massaman-Curry heiß mit Jasminreis.