Hoofdgerecht

Makkelijk

Thailand

Varkensvlees

Pad Krapow

Pad krapow ist ein thailändisches Wokgericht, bei dem Fleisch, Chili, Knoblauch und Holy Basil auf hoher Hitze angebraten werden. Diese Version wird mit Schweinehackfleisch zubereitet, aber eine Alternative ist genauso lecker. Die Sauce ist herzhaft und scharf, während Holy Basil ein würziges, leicht pfefferiges Aroma hinzufügt, das den Charakter des Gerichts prägt.

Die Zubereitung ist kurz und heiß. Knoblauch und Chili werden zuerst kurz angebraten, woraufhin das Schweinehackfleisch auf hoher Hitze hinzugefügt wird. Indem das Hackfleisch gut angebraten statt nur zu köcheln wird, bekommt es mehr Geschmack und die Sauce bleibt konzentriert.

Fischsauce sorgt für Salz und Herzhaftigkeit und Austernsauce verleiht der Sauce zusätzlichen Körper. Eine kleine Menge Zucker rundet die scharfen und salzigen Aromen ab. Holy Basil kommt erst am Ende in den Wok und wird nur kurz mitgebraten, bis die Blätter zusammenfallen. Verwenden Sie dafür echten Holy Basil (krapow/kaprao) und keinen thailändischen süßen Basilikum: Das Aroma und damit das endgültige Gericht sind deutlich anders.

timer

20 Min.. Vorbereitungszeit

Von Kerensa Tjin

24 aug 2026 4 Min.

Hoofdgerecht

Makkelijk

Thailand

Varkensvlees

Pad krapow - Thailändisches Pfannengericht mit Schweinehack und Holy Basil

Zutaten

Personenanzahl

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300 g varkensgehakt

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25 g Verse Holy Basil

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3 st Knoflooktenen

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3 st Thaise Chilipepers

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1 el Thaise Oestersaus

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2 tl Thaise Vissaus

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1 tl Suiker

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2 el Water

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1 el Neutrale olie

Bedarf

Wok
Wokschaufel

Zubereitung

Stap 1

Zupfen Sie 25 g Thai-Basilikum von den festen Stängeln. Hacken Sie 3 Knoblauchzehen und 3 Thai-Chilis grob

Stap 2

Mischen Sie 1 Esslöffel Austernsauce mit 2 Teelöffeln Fischsauce, 1 Teelöffel Zucker und 2 Esslöffeln Wasser, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat

Stap 3

Erhitzen Sie 1 Esslöffel neutrales Öl in einem Wok bei hoher Hitze. Geben Sie den Knoblauch und die Chilis hinzu und braten Sie alles etwa 20 Sekunden lang an, bis es stark duftet, ohne den Knoblauch zu verbrennen

Stap 4

Geben Sie 300 g Schweinehackfleisch hinzu und braten Sie es 3 bis 4 Minuten lang bei hoher Hitze an. Zerteilen Sie das Hackfleisch beim Braten in grobe Stücke und lassen Sie eventuell freigesetzte Flüssigkeit weitgehend verdampfen

Stap 5

Gießen Sie die Saucenmischung hinzu und braten Sie alles weitere 1 bis 2 Minuten lang an, bis das Hackfleisch gar ist und die Sauce das Fleisch dünn umhüllt

Stap 6

Geben Sie das Thai-Basilikum hinzu und rühren Sie es etwa 30 Sekunden lang unter das heiße Hackfleisch, bis die Blätter leicht zusammengefallen sind. Nehmen Sie den Wok sofort vom Herd und servieren Sie das Gericht.