Weichen Sie 200 g getrocknete breite Reisnudeln nach Anleitung auf der Verpackung ein, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie gut abtropfen

Schneiden Sie 250 g Hähnermoberkeule in dünne Scheiben. Schneiden Sie die Stiele von 150 g Kai-Lan schräg in Stücke und halten Sie die Blätter separat. Hacken Sie 2 Knoblauchzehen fein

Mischen Sie 1 Esslöffel dunkle Sojasauce mit 1 Esslöffel helle Sojasauce, 1,5 Esslöffel Austernsauce und 1 Teelöffel Palmzucker. Rühren Sie, bis sich der Palmzucker so weit wie möglich aufgelöst hat

Erhitzen Sie 1 Esslöffel neutrales Öl in einem Wok bei hoher Hitze. Geben Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es 2 bis 3 Minuten an, bis das Fleisch fast gar ist

Fügen Sie den Knoblauch und die Kai-Lan-Stiele hinzu und braten Sie alles etwa 1 Minute an, bis der Knoblauch duftet und die Stiele etwas weicher werden

Schieben Sie das Hähnchen und den Kai-Lan an eine Seite des Woks und geben Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl hinzu. Schlagen Sie die Eier in den Wok, lassen Sie sie kurz stocken und rühren Sie sie anschließend grob unter

Fügen Sie die abgetropften Reisnudeln, die Kai-Lan-Blätter und die Soßenmischung hinzu. Wenden Sie alles vorsichtig, sodass sich die Soße gleichmäßig auf den Nudeln verteilt, ohne sie unnötig zu zerbrechen

Verteilen Sie die Nudeln auf der heißen Oberfläche des Woks und lassen Sie sie immer kurz ungestört braten, bevor Sie sie wenden. Braten Sie noch 2 bis 3 Minuten weiter, bis die Nudeln gar sind, die Soße eingezogen ist und an einigen Stellen dunkle, geröstete Ränder entstehen. Sofort servieren.