Der Phin ist ein kleiner Metallfilter, den man auf das Glas setzt. Er enthält keine Pumpe und keinen Timer, nur Schwerkraft, und genau deshalb wird vietnamesischer Kaffee so dunkel und dickflüssig. Vier bis fünf Minuten lang tropft er langsam auf eine Schicht kondensierte Milch.

Gießen Sie zuerst einen Schluck heißes Wasser auf das Kaffeesatzbett und warten Sie eine halbe Minute, bevor Sie den Rest hinzufügen. Der Kaffee quillt dann auf und gibt seine Gase ab, sodass das Wasser danach gleichmäßig hindurchsickert, anstatt an den Rändern vorbeizulaufen.

Lassen Sie den Phin vollständig durchtropfen, bevor Sie umrühren, dann sehen Sie den Kaffee und die Milch noch kurzzeitig in Schichten übereinander stehen. Gießen Sie ihn danach auf einmal in ein Glas, das bis zum Rand mit Eis gefüllt ist.