Fisch und Meeresfrüchte aus Dosen und Gläsern, größtenteils philippinisch und vietnamesisch, und lange haltbar.

Sardinen

Morjon und Ligo sind die philippinischen Standards: Sardinen in Tomatensauce, in Sojaöl, scharf, mit Tabasco oder mit Madame Jeanette. Auf den Philippinen ist das Frühstück, keine Notration. Geisha Brand macht Makrele in Tomatensauce.

Garnelenpaste und Bagoong

Bagoong ist philippinische fermentierte Garnelen- oder Fischpaste. Alamang bedeutet, dass sie aus kleinen Garnelen besteht, guisado, dass sie bereits gebraten und gewürzt ist. Das passt zu Kare-Kare und zu grünem Mango. Mắm tôm und mắm ruốc sind die vietnamesischen Varianten: kräftig, salzig, und in kleinen Mengen verwendbar.

Ein Glas Garnelenpaste riecht beim Öffnen stark. Das gehört dazu — es ist fermentiert, und der Geruch verschwindet beim Erhitzen.

Und sonst

Century Thunfisch in Adobo und Bangus (Milchfisch) in Marinade, Krabbenfleisch von Ambition und Por Kwan, Austern in Wasser, und geräucherte Bockingfilets.

Überarbeitet: November 2026