Conservas La Costeña wurde 1923 von Vicente López Resines gegründet. Alles begann, als er einen kleinen Lebensmitteladen in Mexiko-Stadt namens „La Costeña“ kaufte. Der Laden wurde beliebt, als Herr López damit begann, Jalapeño-Chilis in 20-kg-Gläsern mit natürlichem Alkohol und Essig zu lagern und zu verkaufen, damit sie länger hielten. 1937 gründete La Costeña ein eigenes Gläserwerk, und diese Entscheidung sollte die Zukunft des Unternehmens prägen.