Hot Sauce ist dünnflüssig, scharf und meist auf Essigbasis. Man gibt sie am Tisch dazu, nicht in die Pfanne. Das ist der Unterschied zu Salsa, die dickflüssiger ist und aus Tomaten besteht.

Sriracha

Huy Fong ist die amerikanische mit dem Hahn und dem grünen Deckel: knoblauchig und mäßig scharf. Flying Goose ist die thailändische, in extra scharf, mit Knoblauch, mit Zitronengras und ohne zugesetztes MSG. Thailändische Sriracha ist in der Regel dünnflüssiger und süßer als die amerikanische.

Mexikanisch

Cholula ist mild und aromatisch, mit dem Holzdeckel: Original, Chipotle, Chili-Limette, Chili-Knoblauch und grüne Paprika. Bufalo ist der mexikanische Hausstandard. Lol Tun ist Yucatecanisch, mit Habanero.

Karibisch und Amerikanisch

Encona ist britisch-karibisch, mit Scotch Bonnet: Original, extra hot, Papaya, Mango und Jerk. Grace ist jamaikanisch. Frank’s RedHot von French’s basiert auf Cayenne und ist die Sauce, mit der Buffalo Wings erfunden wurden: relativ mild, vor allem sauer und salzig. Crystal ist der Klassiker aus Louisiana.

Wie scharf?

Von mild bis scharf: Frank’s RedHot und Cholula, dann Crystal und Huy Fong Sriracha, dann die Habanero-Saucen von Lol Tun, dann Encona extra hot mit Scotch Bonnet. Wenn du wirklich das Extreme willst, schau bei Chilisauce und Sambal.

Überarbeitet: November 2026