Kooksauzen gaan ín de pan, niet op het bord. Dat is het verschil met condimenten: een kooksaus is de basis van je gerecht, geen smaakmaker die je er achteraf bij doet. Onder deze categorie vallen sauzen — Aziatisch, Europees en Latijns-Amerikaans — en marinades.

Waar je begint

Voor Chinees en Thais roerbakken pak je een kant-en-klare saus: hoisin, zoetzuur of een wokmix. Koreaans draait om gochujang-sauzen van Bibigo en O’Food, Japans om teriyaki, tonkatsu en curryroux van S&B. In dezelfde categorie staan de Britse gravy en Colman's poedersauzen en de Mexicaanse en Peruaanse salsa's en pastas. Voor marinades — satebasis, barbecue, bulgogi, char siu — is er een eigen subcategorie.

Saus of pasta?

Een saus is al op smaak en meteen bruikbaar: schenken en klaar. Een kruidenpasta of currypasta is geconcentreerd en moet je eerst aanbakken en aanlengen, meestal met kokosmelk of bouillon. Pasta geeft meer diepte en meer controle, saus geeft snelheid.

Merken in deze categorie: Lee Kum Kee, S&B, ABC, Asian Home Gourmet, Bibigo, O’Food, Ebara, Momoya, Colman's, Bisto, Goya, El Yucateco, La Anita, Bulldog en Datu Puti.

Bijgewerkt: november 2026