Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Wok
- Twee spatels
Bereiding
Stap 1
Week de brede rijstnoedels 15 minuten in heet water tot ze buigbaar zijn maar nog weerstand hebben, giet ze af en laat ze goed uitlekken
Stap 2
Snijd het rundvlees tegen de draad in dunne reepjes en meng het met 1 el lichte sojasaus, de Shaoxing, 1 tl zetmeel en 1 el water
Stap 3
Meng de oestersaus, de rest van de lichte sojasaus, de donkere sojasaus, de suiker en het resterende zetmeel tot een saus
Stap 4
Snijd de bosui in stukken van 5 centimeter en halveer de dikke witte delen in de lengte
Stap 5
Verhit 1 el van de neutrale olie in een wok op het hoogst mogelijke vuur en bak het rundvlees 90 seconden tot het net gaar is, schep het uit de wok
Stap 6
Verhit de rest van de olie tot hij begint te roken en leg de noedels in een laag in de wok
Stap 7
Laat de noedels een minuut liggen zonder te roeren, zodat ze kleur krijgen, en keer ze daarna voorzichtig met een spatel
Stap 8
Schep het rundvlees, de taugé en de bosui erbij en schenk de saus langs de rand van de wok
Stap 9
Schep alles met twee spatels snel om, in grote bewegingen, zodat de noedels niet breken
Stap 10
Breng op smaak met witte peper, druppel de sesamolie erover en serveer direct uit de wok.
