Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Ovenrooster
- Bakplaat
- Bakkwast
Bereiding
Stap 1
Snijd de varkensnek in de lengte in repen van ongeveer 5 centimeter dik
Stap 2
Meng de hoisinsaus, lichte sojasaus, donkere sojasaus, Shaoxing, het vijfkruidenpoeder, de geperste knoflook en de bruine suiker tot een marinade
Stap 3
Houd 2 el van de marinade apart en wrijf het vlees in met de rest
Stap 4
Laat het vlees minstens 4 uur marineren in de koelkast, of een nacht als je de tijd hebt
Stap 5
Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met een laagje water op de onderste richel
Stap 6
Leg het vlees op een rooster boven de bakplaat en rooster het 20 minuten
Stap 7
Keer het vlees en rooster het nog 15 minuten tot de randen donker beginnen te worden
Stap 8
Warm de apart gehouden marinade met de maltose in een pannetje tot het mengsel vloeibaar is
Stap 9
Bestrijk het vlees met dit glazuur en rooster het nog 5 minuten tot de buitenkant glanst en karamelliseert
Stap 10
Laat het vlees 10 minuten rusten en snijd het in dunne plakken tegen de draad in.
