Ingredienten
Aantal personen
Benodigdheden
- Zware pan met dikke bodem
- Schaaltjes voor de condimenten
Bereiding
Stap 1
Was de jasmijnrijst tot het water bijna helder is, meng hem met de neutrale olie en een halve theelepel van het zout en laat hem 30 minuten staan
Stap 2
Snijd het varkensvlees in dunne plakken en meng het met 1 eetlepel lichte sojasaus, de Shaoxing, het zetmeel en een kwart theelepel witte peper
Stap 3
Snijd de gember in dunne reepjes en de bosui in ringen
Stap 4
Breng het water met de helft van de gember aan de kook in een pan met een dikke bodem en voeg de rijst toe
Stap 5
Kook de pap 10 minuten op hoog vuur zonder deksel en zet daarna het vuur laag
Stap 6
Laat de congee 50 minuten zachtjes doorkoken tot de korrels zijn opengebarsten en roer elke tien minuten langs de bodem, want zodra er rijst aankoekt krijgt de hele pan een brandsmaak die er niet meer uitgaat
Stap 7
Rooster de pinda's ondertussen 5 minuten in een droge pan tot ze bruine plekjes krijgen en wrijf de velletjes eraf
Stap 8
Week de gedroogde garnalen 10 minuten in warm water en hak de gefermenteerde mosterdgroente fijn
Stap 9
Breng de pap op smaak met de rest van het zout
Stap 10
Schep het vlees erdoor, zet het vuur uit en laat de plakjes 3 minuten in de hete pap garen
Stap 11
Verdeel de congee over twee kommen en zet de gember, de bosui, de pinda's, de garnalen, de mosterdgroente, de gefermenteerde tofu, de witte peper, de sojasaus en de sesamolie in schaaltjes op tafel.
