Gemiddeld
Hoofdgerecht
Japan
Rijst
Varkensvlees

Katsudon

Katsudon is een rijstkom met een gepaneerde, gefrituurde varkenskotelet, gegaard met ei en ui in dezelfde zoet-hartige bouillon als oyakodon. Buiten knapperig, vanbinnen sappig, en dan nog eens zacht gestold ei erover.

Studenten in Japan eten het traditioneel voor een examen: katsu klinkt hetzelfde als het werkwoord "winnen", dus het is een soort geluksgerecht geworden. Of je daar nu in gelooft of niet, comfortfood is het sowieso.

Klop de kotelet vóór het paneren plat met de achterkant van een mes: dat breekt de spiervezels een beetje, waardoor het vlees na het frituren minder snel taai wordt.

timer
25 min. bereidingstijd
Door Tjin's Toko Redactie
16 sep 2026 3 min read
Deel dit recept
link
Gemiddeld
Hoofdgerecht
Japan
Rijst
Varkensvlees
Katsudon - Japanse rice bowl met tonkatsu

Ingredienten

Aantal personen
Productsuggesties
50 g panko
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Obento Panko Breadcrumbs
Obento Panko Breadcrumbs
2, 35
200g
Yama Foods Yama Panko
Yama Foods Yama Panko
2, 75
200g
5 g Katsuobushi (bonito vlokken)
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Makurazaki France Katsuobushi Katsuobushi
Makurazaki France Katsuobushi Katsuobushi
6, 75
20g
Katsuobushi Bonito Flakes
Katsuobushi Bonito Flakes
4, 99
25g
Niet op voorraad
Wadakyu Bonito (Katsuobushi) Flakes
Wadakyu Bonito (Katsuobushi) Flakes
7, 50
40g
2 el sojasaus (Kikkoman)
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Kikkoman Tamari Sojasaus
Kikkoman Tamari Sojasaus
5, 25
150ml
Kikkoman Soy Sauce
Kikkoman Soy Sauce
9, 00
1L
Yamasa Soy Sauce
Yamasa Soy Sauce
6, 05
1L
2 el mirin (Hon Mirin)
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Itamae Hon Mirin
Itamae Hon Mirin
11, 45
500ml
Niet op voorraad
Marukin Mirin Fu
Marukin Mirin Fu
4, 99
500ml
1 el suiker
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
Domino Granulated Sugar
Domino Granulated Sugar
3,85 3, 15
453g
Niet op voorraad
Tate & Lyle Pure Cane Granulated Sugar
Tate & Lyle Pure Cane Granulated Sugar
3, 90
1kg
Tate & Lyle Pure Cane Granulated Sugar
Tate & Lyle Pure Cane Granulated Sugar
3, 10
500g
Japanse sushirijst
Let op! Kies op basis van de eenheid van het product het juiste aantal
JFC Yume Nishiki Rice
JFC Yume Nishiki Rice
8, 75
1kg
Shinzu Sushi Rijst
Shinzu Sushi Rijst
3, 80
1kg
Kotobuki Sushi Rice
Kotobuki Sushi Rice
3, 35
1kg

Ingrediënten die we niet verkopen

  • st varkenskoteletten
  • el bloem
  • ml water
  • st grote ui, in dunne halve ringen
Benodigdheden
  • Frituurpan of hapjespan
  • Pan met deksel
Bereiding
Stap 1

Klop de koteletten plat met de achterkant van een mes en bestrooi met zout
Stap 2

Haal de koteletten door de bloem, dan door het losgeklopte ei, en tot slot door de panko
Stap 3

Verhit ruim olie tot 170°C en frituur de koteletten 4 tot 5 minuten per kant tot goudbruin en gaar. Laat uitlekken en snijd in repen
Stap 4

Breng het water met de katsuobushi bijna aan de kook, zet het vuur uit en laat 5 minuten trekken. Zeef de vlokken eruit
Stap 5

Meng de dashi met sojasaus, mirin en suiker in een pan, breng aan de kook en gaar de ui 2 minuten
Stap 6

Leg de gesneden tonkatsu in de pan, giet het losgeklopte ei erover en laat op laag vuur met deksel 1 tot 2 minuten garen tot het ei net gestold is. Serveer over de rijst.
Gerelateerde recepten
Donkere pan adobong manok met kippenpoten in sojasaus-azijnsaus, knoflook en laurier, met witte rijst.

Filipijnse keuken 101: zo kook je thuis Filipijns

mode_heat
Houten plank met grof gehakte lechon kawali, krokant zwoerd en een kommetje Mang Tomas.

Toyo, suka en patis: de Filipijnse sauzen en sawsawan uitgelegd

mode_heat
Potjes en schaaltjes tafelzuur, piccalilly, mango- en aardappelchutney, atjar en gele pepersaus met Madame Jeanette.

Zuur, chutney en pepersaus: wat staat er op een Surinaamse tafel?

mode_heat
Bord moksi meti met tjauw sieuw, sieuw joek en kip op rijst, naast tjauw min en kiem tjiem kip met shiitake.

Chinees-Surinaams koken: moksi meti, tjauw min, Ve-Tsin en droogwaren

mode_heat
Surinaamse tafel van bovenaf met pom, roti met kip, bami, saoto, dawet, tafelzuur, pepersaus en Madame Jeanette-pepers.

Surinaamse keuken 101: zo kook je thuis Surinaams

mode_heat
Javaans-Surinaamse maaltijd met saoto, nasi met ei, petjel met pindasaus, ketjap, trassi en een glas dawet.

Javaans-Surinaams koken: ketjap, se-oen, bami, saoto en dawet

mode_heat
Stapel Surinaamse roti naast een kom dahl, kip masala met kousenband, masalapoeder, bara en phulauri.

Roti, masala en dahl: de Hindostaans-Surinaamse keuken

mode_heat
Pan met Indiase kipcurry in oranjerode saus, een lepel currypasta op de rand en potjes pasta en garam masala ernaast.

Indiase curry's uit pot en pakje: currypasta, mixen en kant-en-klaar

mode_heat
Open stalen masala dabba met kurkuma, chilipoeder, komijnzaad, korianderzaad, mosterdzaad en kardemom, naast een pannetje met ghee en komijnzaad.

Indiase specerijen 101: heel of gemalen, tadka en garam masala

mode_heat
Stapel knapperige papad met kommetjes mango pickle, limoen-pickle, mango chutney, tamarinde-dadelchutney, muntchutney en raita.

Pickles, chutney en papad: achar, mango chutney en papad bakken

mode_heat
arrow_back
arrow_forward
Klantreviews

0

star star star star star
0 beoordelingen
add Write a review