Zutaten
Personenanzahl
Bedarf
- Wok
- Zwei Wokschaufeln
Zubereitung
Stap 1
Weichen Sie die breiten Reisnudeln 15 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind, gießen Sie sie ab und lassen Sie sie gut abtropfen
Stap 2
Schneiden Sie das Rindfleisch gegen die Faser in dünne Streifen und vermischen Sie es mit 1 EL heller Sojasauce, dem Shaoxing, 1 TL Stärke und 1 EL Wasser
Stap 3
Vermischen Sie die Austernsauce, den Rest der hellen Sojasauce, die dunkle Sojasauce, den Zucker und die restliche Stärke zu einer Sauce
Stap 4
Schneiden Sie den Schnittlauch in 5 Zentimeter lange Stücke und halbieren Sie die dicken weißen Teile längs
Stap 5
Erhitzen Sie 1 EL des neutralen Öls in einem Wok bei höchstmöglicher Hitze und braten Sie das Rindfleisch 90 Sekunden lang an, bis es gerade eben gar ist, und nehmen Sie es aus dem Wok
Stap 6
Erhitzen Sie den restlichen Öl, bis er zu rauchen beginnt, und legen Sie die Nudeln in einer Schicht in den Wok
Stap 7
Lassen Sie die Nudeln eine Minute lang liegen, ohne umzurühren, damit sie Farbe annehmen, und wenden Sie sie anschließend vorsichtig mit einem Wokspatel
Stap 8
Geben Sie das Rindfleisch, den Chinakohl und den Schnittlauch hinzu und gießen Sie die Sauce am Rand des Woks hinein
Stap 9
Wenden Sie alles mit zwei Wokspateln schnell und in großen Bewegungen, damit die Nudeln nicht brechen
Stap 10
Schmecken Sie mit weißem Pfeffer ab, träufeln Sie das Sesamöl darüber und servieren Sie es direkt aus dem Wok.
