Zutaten
Personenanzahl
Bedarf
- Breite Pfanne mit Deckel
Zubereitung
Stap 1
Legen Sie die Spareribs in eine Pfanne mit kaltem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 2 Minuten kochen
Stap 2
Gießen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Rippchen unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken
Stap 3
Erhitzen Sie das Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Rippchen 5 Minuten, bis sie rundum Farbe angenommen haben
Stap 4
Fügen Sie den Ingwer, die Frühlingszwiebel und den Sternanis hinzu und braten Sie 1 Minute weiter
Stap 5
Löschen Sie mit dem Shaoxing-Wein ab und fügen Sie die Hälfte des Chinkiang-Essigs, die helle Sojasauce, die dunkle Sojasauce und den Kandiszucker hinzu
Stap 6
Gießen Sie heißes Wasser dazu, bis die Rippchen gerade bedeckt sind, und bringen Sie alles zum Kochen
Stap 7
Reduzieren Sie die Hitze, legen Sie den Deckel auf und lassen Sie alles 45 Minuten sanft köcheln
Stap 8
Nehmen Sie den Deckel ab, entfernen Sie den Ingwer, die Frühlingszwiebel und den Sternanis und erhöhen Sie die Hitze
Stap 9
Lassen Sie die Sauce 10 Minuten einkochen, bis sie sirupartig ist. Wenden Sie dabei die Rippchen kontinuierlich und rühren Sie den restlichen Essig unter
Stap 10
Rösten Sie die Sesamsamen kurz trocken in einer Pfanne, bestreuen Sie die Rippchen damit und servieren Sie sie warm oder bei Raumtemperatur.
