Zutaten
Personenanzahl
Bedarf
- Kochtopf
- Frischhaltefolie
Zubereitung
Stap 1
Legen Sie die Hähnchenkeulen in einen Topf mit kaltem Wasser, fügen Sie den Ingwer, die Frühlingszwiebel und einen Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie alles kurz zum Kochen
Stap 2
Reduzieren Sie die Hitze so weit, dass das Wasser kaum noch bewegt wird, und pochieren Sie das Hähnchen 20 Minuten
Stap 3
Nehmen Sie die Keulen heraus, legen Sie sie 5 Minuten in Eiswasser und bewahren Sie 100 ml der Kochbrühe auf
Stap 4
Ziehen Sie das Fleisch vom Knochen, lassen Sie die Haut darauf und rollen Sie jede Keule fest in Frischhaltefolie zu einer kompakten Rolle
Stap 5
Erhitzen Sie die Kochbrühe mit dem Kandiszucker, der hellen Sojasauce, dem restlichen Salz und dem Sternanis, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und nehmen Sie den Topf vom Herd
Stap 6
Lassen Sie die Mischung vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und rühren Sie dann den Shaoxing und die Gojibessen unter
Stap 7
Legen Sie die Hähnchenrollen in eine Schale, gießen Sie die Marinade darüber, bis sie vollständig bedeckt sind, und decken Sie die Schale ab
Stap 8
Stellen Sie die Schale für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank und wenden Sie die Rollen zwischendurch
Stap 9
Ziehen Sie die Folie ab, schneiden Sie die Rollen in 1 cm dicke Scheiben und löffeln Sie vor dem Servieren etwas Marinade mit Gojibessen darüber.
