Zutaten
Personenanzahl
Bedarf
- Teesäckchen oder Teesieb
- Stielkasserolle
- Mixer oder grober Reibeisen
Zubereitung
Stap 1
Spülen Sie die Kichererbsen ab und lassen Sie sie mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen
Stap 2
Gießen Sie die Kichererbsen ab. Geben Sie den Tee in ein Teebeutelchen oder einen Teesieb und falten oder knoten Sie ihn gut zu. Zerdrücken Sie die schwarzen Kardamomkapseln leicht mit der flachen Seite eines Messers
Stap 3
Bringen Sie die Kichererbsen mit dem Wasser, dem Teebeutelchen, dem Lorbeerblatt, dem Zimtstangen, dem schwarzen Kardamom und einem halben Teelöffel Salz zum Kochen. Lassen Sie sie mit geschlossenem Topfdeckel 60 bis 75 Minuten sanft köcheln, bis Sie eine Kichererbse leicht zwischen Daumen und Finger zerdrücken können
Stap 4
Nehmen Sie das Teebeutelchen, das Lorbeerblatt, die Zimtstange und den schwarzen Kardamom heraus und gießen Sie die Kichererbsen über eine Schüssel ab. Bewahren Sie das Kochwasser auf
Stap 5
Zwiebel so fein wie möglich würfeln, 10 g Ingwer und den Knoblauch reiben und den grünen Chili fein hacken. Schneiden Sie den restlichen Ingwer in sehr dünne Streifen, um das Gericht abzuschließen. Pürieren Sie die Tomaten im Mixer oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe
Stap 6
Erhitzen Sie das Ghee in einer Pfanne und rösten Sie die Kreuzkümmelsamen, bis sie knistern. Streuen Sie den Asafoetida hinein, geben Sie direkt danach die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze dunkelgoldbraun an
Stap 7
Braten Sie den geriebenen Ingwer, den Knoblauch und den grünen Chili eine Minute mit an. Geben Sie den gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver mit einem Schuss Kochwasser hinzu, damit die Gewürze nicht verbrennen
Stap 8
Gießen Sie das Tomatenpüree hinzu und braten Sie alles 8 bis 10 Minuten, bis die Masala dunkler wird und sich das Ghee an den Rändern absetzt
Stap 9
Geben Sie die Kichererbsen und etwa 250 ml Kochwasser hinzu. Zerdrücken Sie mit der gewölbten Seite eines Löffels ein paar Kichererbsen gegen die Wand des Topfes, damit die Sauce bindet
Stap 10
Lassen Sie das Chana Masala 15 Minuten sanft köcheln. Rühren Sie den Amchur und das Garam Masala unter und schmecken Sie mit Salz ab
Stap 11
Bestreuen Sie mit frischem Koriander und den Ingwerstreifen und servieren Sie mit einer Zitronenspalte.
