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Braune Bohnen mit Pökelfleisch

Braune Bohnen mit Pökelfleisch sind creoles Comfortfood: ein Topf dicker Bohnen mit gesalzenem Rindfleisch, die stundenlang köcheln, dazu weißer Reis. Es ist das Essen, das an einem kalten Tag nach Heimat schmeckt, und man riecht es im ganzen Haus, noch bevor es auf den Tisch kommt.

Kochen Sie das Pökelfleisch zuerst zehn Minuten separat und gießen Sie das Wasser ab. Es ist so salzig, dass man es sonst nicht mehr ertragen kann, und so entziehen Sie genau das richtige Maß Salz, um den Topf danach selbst abzuschmecken.

Die Bohnen müssen über Nacht einweichen und danach noch eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Je länger sie köcheln, desto mehr zerfallen sie und desto dicker wird der Topf, und so soll es auch sein: eher Eintopf als Suppe.

timer
1 Std. 45 Min.. Vorbereitungszeit
Von Tjin's Toko Redactie
13 oct 2026 4 Min. Lesezeit
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Braune Bohnen mit Pökelfleisch – surinamisch-kreolisch mit Reis

Zutaten

Personenanzahl
Produkte Vorschläge
250 g bruine bonen
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
Valle Del Sole Kidneybohnen
Valle Del Sole Kidneybohnen
4, 80
900g
TRS Rote Kidneybohnen
TRS Rote Kidneybohnen
3, 80
500g
300 g zoutvlees
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
Lufo Zoutvlees Canabeef Eimer
Lufo Zoutvlees Canabeef Eimer
15, 00
1kg
Ausverkauft
Ketjap manis (Surinaams)
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
Ketjap Medja Kaki Tiga
Ketjap Medja Kaki Tiga
4, 10
500ml
Leckeres Bekkie Spiced Ketjap
Leckeres Bekkie Spiced Ketjap
5, 50
290 ml
1 tl Surinaamse peper
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
Lekker Bekkie Frisch gemahlener surinamischer Pfeffer
Lekker Bekkie Frisch gemahlener surinamischer Pfeffer
5, 10
290 ml
2 el neutrale olie
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HS Sojaöl
HS Sojaöl
4, 10
1L
Surinaamse rijst
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
Mali Flower Surinam-Reis
Mali Flower Surinam-Reis
2, 80
1kg
Mali Flower Parboiled Reis
Mali Flower Parboiled Reis
2, 75
1 kg
Sambal Madame Jeanette
Achtung! Wählen Sie die richtige Menge basierend auf der Einheit des Produkts
Flower Brand Sambal Madam Jeanette
Flower Brand Sambal Madam Jeanette
4, 90
200g
Flower Brand Madam Jeanette Sambal Rot
Flower Brand Madam Jeanette Sambal Rot
3, 80
200g

Zutaten, die wir nicht verkaufen

  • l water
  • st ui, gesnipperd
  • st teentjes knoflook, fijngehakt
  • st tomaten, in stukken
  • tl zout
Bedarf
  • Große Pfanne
  • Bratpfanne
Zubereitung
Stap 1

Weichen Sie die braunen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein und gießen Sie das Wasser ab
Stap 2

Kochen Sie das Pökelfleisch 10 Minuten in reichlich Wasser, gießen Sie es ab und spülen Sie es ab
Stap 3

Schneiden Sie das Pökelfleisch in Stücke
Stap 4

Bringen Sie die Bohnen mit dem Wasser und dem Pökelfleisch zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum ab
Stap 5

Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie alles 1 Stunde sanft köcheln, bis die Bohnen weich sind
Stap 6

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomate an, bis die Tomate zerfällt
Stap 7

Geben Sie diese Mischung zu den Bohnen und rühren Sie den Ketjap unter
Stap 8

Lassen Sie alles weitere 20 Minuten köcheln, bis die Masse dickflüssig ist
Stap 9

Mit Salz und surinamischem Pfeffer abschmecken und mit Reis und Sambal servieren.
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