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Chilisauce ist dickflüssiger und süßer als Hot Sauce und ist oft als Dip statt als Tischsauce gedacht.
Mae Ploy, Cock Brand und Pantai stellen die süße Chilisauce für Hähnchen her: sirupartig dickflüssig, mild scharf und mit sichtbaren Chilischoten. Das ist der Dip zu frittiertem Hähnchen, Frühlingsrollen und Fischstäbchen. Pantai bietet auch eine Seafood-Dipsauce an, die dagegen dünnflüssig und sehr säuerlich ist.
Lao Gan Ma ist das Original: Chili in Öl mit knusprigen Stückchen, in Varianten mit fermentierten Sojabohnen, eingelegtem Chili, Tomaten oder Tofu. Lee Kum Kee Chiu Chow Chili Crisp und Man Fook mit knusprigem Knoblauch oder Champignons gehören in dieselbe Kategorie. Man verwendet sie über Reis, Nudeln und Eiern – eigentlich über allem. Schöpfe von unten, um die knusprigen Stückchen zu bekommen, nicht nur das Öl von oben.
Obap und Sempio stellen die Saucen für koreanisches frittiertes Hähnchen her: Sweet Chili, Spicy und süß-säuerlich. Samyang Buldak Hot Chicken Sauce ist die Sauce aus ihren Nudeln in einer Flasche und ist extrem scharf.
Für indonesischen Sambal schaust du bei Sambal.
Überarbeitet: November 2026