Dies ist der Gewürzschrank für Einzelgewürze: ein Gewürz pro Beutel, ohne Mischungen. Ganz oder gemahlen, und oft beides, damit du selbst wählen kannst.

Ganz oder gemahlen?

Ganze Gewürze halten sich jahrelang, gemahlene etwa ein halbes Jahr bis ein Jahr. Das liegt daran, dass die flüchtigen Öle, die für den Geschmack verantwortlich sind, in einem ganzen Samen eingeschlossen sind und beim Mahlen freigesetzt werden — und dann verdampfen. Wenn du den Unterschied sofort bemerken willst: röste ganze Kreuzkümmelsamen trocken in einer Pfanne und mahle sie anschließend. Das riecht anders als gemahlener Kreuzkümmel aus einem Beutel.

Gemahlene Gewürze sind schneller und lösen sich in Saucen und Marinaden besser auf. Ganze Gewürze verwendest du, wenn du sie mitkochst und den Geschmack herausziehst oder wenn du selbst mahlen möchtest.

Was du am meisten brauchst

Für indische und surinamische Gerichte: Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Bockshornklee und Senfkörner. Für mexikanische Gerichte: Kreuzkümmel, Chilipulver und geräucherte Paprika. Für türkische und nahöstliche Gerichte: Schwarzkümmel, Kümmel und Pul Biber. Für chinesische Gerichte: weißer Pfeffer und Sesamsamen.

Weißer und schwarzer Pfeffer sind nicht dasselbe. Weißer Pfeffer ist geschälter, fermentierter schwarzer Pfeffer: schärfer, weniger aromatisch und Standard in chinesischen Suppen, weil man ihn in einer hellen Brühe nicht sieht.

Wenn du anstelle von Einzelgewürzen eine fertige Mischung suchst, schau bei Gewürzmischungen oder Currys nach.

Überarbeitet: November 2026