Glutenfreie Produkte aus der Weltküche. Viele asiatische Zutaten sind von Natur aus glutenfrei — Reis, Reisnudeln, Glasnudeln, Kokosnuss — aber die Geschmacksgeber sind das oft gerade nicht. Darin liegt das eigentliche Problem, und genau darum geht es in dieser Kategorie. Überprüfen Sie immer das Etikett auf der Verpackung selbst: Rezepturen können sich ändern.

Sojasauce ist die Falle

Normale Sojasauce wird mit Weizen gebraut. Tamari ist die japanische Variante, die (fast) ohne Weizen hergestellt wird — von Kikkoman und San-J, auch in salzreduzierter und biologischer Form. Darüber hinaus gibt es explizit glutenfreie Sojasaucen von Lee Kum Kee, Megachef und Pearl River Bridge. Und Lee Kum Kee stellt eine glutenfreie Austernsauce her, die normalerweise mit Weizenstärke gebunden wird.

Nudeln

Shirataki von Fishwell — Nudeln, Knödel und Platten — bestehen aus Konjakwurzel: glutenfrei, nahezu kohlenhydratfrei und mit einem eigenen, glitschigen Biss. Darüber hinaus sind Reisnudeln und Glasnudeln aus Reis- oder Mungobohnenstärke von Natur aus glutenfrei.

Mehl und Backen

Bob's Red Mill gluten free baking flour und brownie mix, Betty Crocker gluten free devil's food cake mix sowie die Maismehle: Naturelo genixtamalisiertes weißes Maismehl (Masa) und Fioretto white maize flour. Masa ist das, was Sie für Tortillas und Tamales benötigen, und dabei kommt nie Weizen ins Spiel.

Pasta und Gewürze

Die Currypasten von Asian Home Gourmet — grün, rot, gelb, Vindaloo, Butter Chicken — und Jane's Krazy Steakhouse Seasoning. Agar Agar von Swallow Globe Brand ist der pflanzliche Gelatineersatz aus Seetang, ebenfalls glutenfrei.

Worauf Sie noch achten müssen

Hoisin, Austernsauce und viele Woksaucen sind mit Weizen gebunden. Instant-Nudeln bestehen fast immer aus Weizen. Panko und Tempuramehl enthalten Weizen. Gerstenmalz in Süßigkeiten und Getränken und Seitan ist reines Weizengluten. Bei Zöliakie: Achten Sie auch auf die Angaben zu Spuren und Produktionslinien.

Aktualisiert: November 2026