Kochsaucen kommen in die Pfanne, nicht auf den Teller. Das ist der Unterschied zu Kondimenten: Eine Kochsauce ist die Basis deines Gerichts, kein Geschmacksverstärker, den du nachträglich hinzufügst. Zu dieser Kategorie gehören Saucen — asiatisch, europäisch und lateinamerikanisch — und Marinaden.

Wo du anfangen kannst

Für chinesisches und thailändisches Pfannengericht nimmst du eine fertige Sauce: Hoisin, süß-sauer oder eine Wokmischung. Bei koreanischen Gerichten dreht sich alles um Gochujang-Saucen von Bibigo und O’Food, bei japanischen um Teriyaki, Tonkatsu und Curryroux von S&B. In derselben Kategorie stehen die britische Gravy und Colman's-Pulversaucen sowie mexikanische und peruanische Salsas und Pastas. Für Marinaden — Saté-Basis, Barbecue, Bulgogi, Char Siu — gibt es eine eigene Unterkategorie.

Sauce oder Pasta?

Eine Sauce ist bereits abgeschmeckt und sofort verwendbar: ausgießen und fertig. Eine Gewürzpaste oder Currypaste ist konzentriert und muss zuerst angebraten und verdünnt werden, meist mit Kokosmilch oder Brühe. Pasta verleiht mehr Tiefe und Kontrolle, Sauce sorgt für Schnelligkeit.

Marken in dieser Kategorie: Lee Kum Kee, S&B, ABC, Asian Home Gourmet, Bibigo, O’Food, Ebara, Momoya, Colman's, Bisto, Goya, El Yucateco, La Anita, Bulldog und Datu Puti.

Aktualisiert: November 2026