Kokosmilch gibt es in mehr Formen als nur in der Dose. Welche du wählst, bestimmt, wie cremig dein Curry wird und ob deine Sauce gerinnt. Wir haben Kokosmilch, Kokoscreme, Pulver und feste Santen von unter anderem Aroy-D, Kara, Chaokoh, Mae Ploy und Valcom.

Milch, Creme, Pulver oder Santen?

Kokosmilch ist der Standard für Currys, Suppen und Reisgerichte. Der Fettgehalt variiert je nach Marke und bestimmt, wie vollmundig das Ergebnis wird; eine Lite-Variante ist dünner und weniger cremig.

Kokoscreme ist dicker und fetter. Wähle diese, wenn du eine Sauce möchtest, die gut haftet, oder für Desserts. Du kannst sie auch mit Wasser zu Kokosmilch verdünnen.

Kokospulver hält sich ewig und du machst genau die Menge, die du brauchst. Praktisch, wenn du selten Kokosmilch verwendest und immer eine halbe Dose wegwerfen musst.

Santen ist feste, gepresste Kokosnuss in einem Block. Du schneidest ein Stück ab und lässt es in deinem Gericht schmelzen. Konzentriert und lange haltbar.

Verhindern, dass deine Sauce gerinnt

Lass Kokosmilch nicht stark kochen: Bei hoher Hitze trennt sich das Fett vom Wasser und deine Sauce wird körnig. Sanft köcheln lassen reicht völlig. Wenn du gerade willst, dass das Fett ausbackt, wie bei einem Thai-Roten-Curry, schöpfe dann zuerst die dicke Schicht von der Oberseite der Dose ab und brate darin deine Paste an.

Was du dazu brauchst

Kokosmilch gehört zu Currypasten, Bumbu und Reis. Für süße Anwendungen schaust du bei Desserts.