Marmelade, Konfitüre, Curd und Fruchtpaste aus Schottland, Amerika, den Philippinen und Lateinamerika. Der Unterschied liegt darin, wie die Früchte verarbeitet sind: Marmelade enthält Fruchtstücke, Jelly ist gesiebt und klar, Preserve enthält ganze Früchte, Curd wird auf Basis von Ei und Butter hergestellt und Paste ist so eingekocht, dass man sie schneiden kann.

Schottisch: Mackays

Mackays kocht in offenen Kupferpfannen, was ein dunkleres, karamelligeres Ergebnis liefert. Seville orange marmelade ist der bittere Klassiker, auch in Varianten mit Whisky und Champagner. Darüber hinaus fig preserve, ginger preserve, Scottish strawberry preserve und lemon curd, lime curd und lime & lemon curd. Curd ist keine Marmelade: Er enthält Ei und Butter, muss in den Kühlschrank und ist innerhalb weniger Wochen aufgebraucht.

Amerikanisch

Smucker's grape jam, strawberry jelly und sweet orange marmelade — Concord grape ist der typisch amerikanische Traubengeschmack, den man hier nirgendwo anders findet. Die Goober-Gläser enthalten Erdnussbutter und Marmelade in gestreiften Schichten in einem Glas, für das klassische PB&J.

Philippinisch und lateinamerikanisch

Philippine Brand stellt Mango-, Guava- und Ananasmarmelade her. Buenas ube spread wird aus violetter Yamswurzel hergestellt: süß, vanilleartig und hervorragend auf Brot oder in Desserts. Goya bietet Guava-Marmelade, Guava-Jelly und Passionsfruchtmarmelade. Guava paste und ate de membrillo (Quittpaste) von La Costena und Goya sind die festen Blöcke, die man in Scheiben schneidet — klassisch mit Käse.

Europäisch und besonders

Mrs. Bridges chilli jam ist zugleich süß und scharf, zu Käse und zu gegrilltem Fleisch. The Whiskey Sauce Co stellt Marmelade und Himbeermarmelade mit Malzwisky her, und es gibt Leffe-Pflaumenkonfitüre und japanische ume plum jam aus gesalzenen-süßen Pflaumen.

Selber einkochen

Tate & Lyle jam sugar ist Zucker mit zugesetztem Pektin und Zitronensäure, für Obst, das von Natur aus zu wenig Pektin enthält — Erdbeeren, Pfirsiche, Kirschen. Äpfel, Zitrusfrüchte und Beeren benötigen es nicht.

Siehe auch Chutney, Erdnussbutter und Frühstück.

Aktualisiert: November 2026